じっくり発酵させた自家製塩ゆずにつづいて、今度はゆずから酵母を起こし、中種法でその塩ゆずを練り込んだカンパーニュを焼いてみる 2021/2/5 パン, 料理, 果実(料理), 発酵食品, 食品 旬の柚子は、以前に塩と合わせてじっくり発酵させた塩ゆずをつくっているが(「旬の柚子をじっくり発酵させて自家製塩ゆずをつくり、調味料として鶏の...