岐阜の地酒、竹雀 槽搾り 山廃純米火入れ H27BYの熱燗で山安で購入した金目鯛の煮つけ、さばの照り焼き、いわし明太漬け、いかげそ一夜干しをいただく＋塩やスターターが違う三種のザワークラウトの味見
「竹雀 槽搾り 山廃純米火入れ H27BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）...
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鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗でたこわさび、トロにしん塩漬けのセビーチェ、いかげそ一夜干しとアスパラ炒め、さわらの味醂干しをいただく＋横浜南部市場で昼食
「諏訪泉 田中農場 七割 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸...
ドキュメンタリー『ビッグ・リトル・ファーム 理想の暮らしのつくり方』で究極の農場の青写真を描いたバイオダイナミック農法の先駆者アラン・ヨークの足跡
ジョン・チェスター監督のドキュメンタリー『ビッグ・リトル・ファーム 理想の暮らしのつくり方』(2018)では、大都会ロサンゼルスに暮らしてい...
プレバイオティクスも意識しつつ、田中農場のコシヒカリの玄米を土鍋で炊いて、すずきの西京焼きやくじらの大和煮でいただく
筆者がよく飲む鳥取の地酒「諏訪泉 田中農場」は、諏訪酒造がある智頭町から十数キロ離れた八頭町にある田中農場で栽培された山田錦を原料米として使...
諏訪泉の日本酒を通して知った田中農場の精米したてのコシヒカリが美味しかったので、土鍋で鯛めしをつくってみた
「諏訪泉 田中農場」は、筆者が常備している日本酒のひとつだ。 筆者の日本酒の参考書である古川修『世界一旨い日本酒 熟成と燗で飲る本物の酒 ...
2018年春 札所と陶器と酒蔵を巡る益子散歩 その二：第101回益子陶器市～1937年創業 外池酒造店の酒蔵見学
（「2018年春 札所と陶器と酒蔵を巡る益子散歩 その一：真岡鐵道・益子駅から坂東三十三観音 第20番札所 獨鈷山普門院西明寺へ」のつづき）...
日本（山梨）ワイン、シャトーホンジョー 甲州 2016 （白）でライム風味のマリネ・タコのセビッチェをいただく
（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事...
2017年夏 勝沼のワイナリー巡り：ぶどう郷遊歩道～シャトー・メルシャン～岩崎醸造～くらむぼんワイン～蒼龍葡萄酒～勝沼ぶどうの丘～旧勝沼駅ホーム跡
山梨県にある大菩薩嶺には何度か登ったことがある。この山に行くには、中央本線の塩山で下車して、バスで登山口まで行く。その塩山の手前にあるのが勝...