「 カンパーニュ 」一覧

アメリカ(カリフォルニア)ワイン、フランシス・コッポラ ダイヤモンド・コレクション クラレット 2017で3種の白カビチーズ、ラムのトマト煮やステーキ キムチ風味をいただく

アメリカ(カリフォルニア)ワイン、フランシス・コッポラ ダイヤモンド・コレクション クラレット 2017で3種の白カビチーズ、ラムのトマト煮やステーキ キムチ風味をいただく

「フランシス・コッポラ ダイヤモンド・コレクション クラレット 2017」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと(インポーターであ...

兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗で豚ばら肉と自家製ザワークラウトのトマト煮込み、バジルミックスを練り込んだワイルドストロベリー(葉)酵母のカンパーニュをいただく

兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗で豚ばら肉と自家製ザワークラウトのトマト煮込み、バジルミックスを練り込んだワイルドストロベリー(葉)酵母のカンパーニュをいただく

「竹泉 純米吟醸 幸の鳥(コウノトリ) 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...

外側が紫色で芯付近が黄色のにんじんパープルスティックから酵母を起こし、中種法で黒ゴマとクミンシードを練り込んだカンパーニュを焼き、酵母由来の独特の風味を感じる

外側が紫色で芯付近が黄色のにんじんパープルスティックから酵母を起こし、中種法で黒ゴマとクミンシードを練り込んだカンパーニュを焼き、酵母由来の独特の風味を感じる

「デパ地下の地場野菜コーナーで東洋種のオレンジ色と紫色のにんじんを買い、葉のふりかけ、発酵紫にんじん、サラダなどをつくり、酵母起こしにもトラ...

スーパーの安売りバナナから酵母を起こし、中種法で黒ゴマとクミンのカンパーニュを焼き、酵母エキスを種継ぎして、ドライフルーツミックスのカンパーニュを焼く

スーパーの安売りバナナから酵母を起こし、中種法で黒ゴマとクミンのカンパーニュを焼き、酵母エキスを種継ぎして、ドライフルーツミックスのカンパーニュを焼く

バナナから酵母を起こして、カンパーニュを焼いたことは、酒と料理の記事のおまけの「発酵にまつわる日々の作業」で断片的には取り上げてきたが、それ...

石川の地酒、菊姫 鶴乃里 山廃純米 生原酒 2020の冷酒でそら豆の炒めもの バスク風、いわしのハーブ焼き、たらのグラタンをいただく+発酵にまつわる日々の作業

石川の地酒、菊姫 鶴乃里 山廃純米 生原酒 2020の冷酒でそら豆の炒めもの バスク風、いわしのハーブ焼き、たらのグラタンをいただく+発酵にまつわる日々の作業

「菊姫 鶴乃里 山廃純米 生原酒 2020」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルなど参照)、醸造元:菊...

愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYのぬる燗でチキンソテー タラゴンクリームソースや自家製レーズン酵母のカンパーニュをいただく+発酵にまつわる日々の作業

愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYのぬる燗でチキンソテー タラゴンクリームソースや自家製レーズン酵母のカンパーニュをいただく+発酵にまつわる日々の作業

「長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、醸...

鳥取の地酒、田中農場 七割生原酒 H30BYの熱燗でいわしのオイル漬け、ザワークラウトと骨付き鶏もも肉のオイル煮、田中農場産コシヒカリから起こした発芽玄米酵母のカンパーニュをいただく

鳥取の地酒、田中農場 七割生原酒 H30BYの熱燗でいわしのオイル漬け、ザワークラウトと骨付き鶏もも肉のオイル煮、田中農場産コシヒカリから起こした発芽玄米酵母のカンパーニュをいただく

「諏訪泉|田中農場 七割生原酒 H30BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、...