ヒトは料理で進化した、ではその「料理」とは火の使用と発酵のどちらから生まれたのか――リチャード・ランガム『火の賜物』VS.マリー＝クレール・フレデリック『発酵食の歴史』
生物人類学教授、リチャード・ランガムの『火の賜物―ヒトは料理で進化した』と、以前にも記事で引用したことがある食品や料理を専門にするライター、...
「 文化史 」一覧
モート・ローゼンブラム 『オリーヴ讃歌』 第５章 「怒りのオリーヴ」からのメモ
今回はモート・ローゼンブラム『オリーヴ讃歌』の第５章のまとめである。そのタイトルは「怒りのオリーヴ」。どうやらスタインベックの『怒りの葡萄』...
モート・ローゼンブラム 『オリーヴ讃歌』 第４章 「アンダルシア、オリーヴの楽園」からのメモ
今回はモート・ローゼンブラム『オリーヴ讃歌』の第４章のまとめである。そのタイトルは「アンダルシア、オリーヴの楽園」。（※本書が1996年の著...
モート・ローゼンブラム 『オリーヴ讃歌』 第３章 「パレスチナとイスラエル」からのメモ
今回はモート・ローゼンブラム『オリーヴ讃歌』の第３章のまとめである。そのタイトルは「パレスチナとイスラエル」。 第２章はローゼンブラムが土...
モート・ローゼンブラム 『オリーヴ讃歌』 第２章 「わが『野生オリーヴ園』」からのメモ
今回はモート・ローゼンブラム『オリーヴ讃歌』の第２章のまとめである。そのタイトルは「わが『野生オリーヴ園』」。 オリーブに何の興味もなかっ...
モート・ローゼンブラム 『オリーヴ讃歌』 第１章 「オリーブの世界」からのメモ
このブログでは、ガーデニングや食材、料理、自然、エコロジーなどに関わりのある本も取り上げていきたいと思う。ただ書評としてまとめるのはたいへん...