愛知の地酒、長珍 純米吟醸 無濾過・本生 生生熟成5055 R1BYの熱燗で生ハムグリッシーニ、しいたけのパン粉焼き、チキンカチャトーラをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「長珍 純米吟醸 無濾過・本生 生生熟成5055 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。そのときお店にあった最後の１本。 基本的な情報...
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鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種籾原酒 H29BYの熱燗でいわしのオイル漬け、ポークソテー セージバターソース＆夏野菜のマリネ、自家製バナナ酵母のカンパーニュをいただく
「諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種もみ原酒 H29BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまと...
スペイン（カスティーリャ・イ・レオン）ワイン、リベラ・デ・ペラサス アバデンゴ・レセルバ 2009で一般的なチキンカチャトーラとトマトを使わないカチャトーラをいただく
「リベラ・デ・ペラサス アバデンゴ・レセルバ 2009」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）上大岡の京急百貨店のワインフェアで購入。 ...
オーストリア（ブルゲンラント）ワイン、トマス・レーナー ツヴァイゲルト ノイジードラーゼー 2014で発酵コールラビとピクルス、チーズの盛り合わせやサルティンボッカをいただく
「トマス・レーナー ツヴァイゲルト ノイジードラーゼー 2014」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）関内駅近く、大通り公園わきに店を...
石川の地酒、農口尚彦研究所 山廃純米酒 無濾過生原酒 2017の熱燗で加賀太きゅうりとめじなのきぬた巻き、ミートソース炒め、治部煮をいただく
「農口尚彦研究所 山廃純米酒 無濾過生原酒 2017」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、...
神奈川の地酒、いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BYの飛び切り燗でささみの燻製＆チーズ、ピリ辛春巻、豚ばら軟骨とザワークラウトの煮込みをいただく＋発酵にまつわるこの日の作業
「いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明を参照）、醸造元：泉橋...
イタリア（シチリア）ワイン、マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015で水なすのミートグラタンや豚ばら肉のトマト煮込みをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）関内にあるイタリアワイン・食材専門店イ...
ポルトガル（アレンテージョ）ワイン、アート・テッラ オーガニック 2015で豚ばら肉とザワークラウトのトマト煮込み、ミートソースのグラタンをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「アート・テッラ オーガニック 2015」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）関内駅近く、大通り公園わきに店を構える葡萄屋・関内店で購...
兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗で麻婆豆腐や豚ばら肉の煮込み 八角風味をいただく＋自家製バナナ酵母を使い中種法でカンパーニュを焼く
「竹泉 純米吟醸 幸の鳥（コウノトリ） 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...
愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYの熱燗で豚ばら肉とキャベツの煮込みや自家製フェンネル酵母を使った生地のピザをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...