巨大な木樽をはみ出してもまだ積み上げ、大量のまるごとサワーキャベツを生産するルーマニアの農家の豪快な作業、ザワークラウトの故郷の風景
以前の記事「キャベツを刻まずに丸ごと発酵させるバルカン・スタイルのザワークラウトのつくり方を比較・観察してみる」では、キャベツをまるごと発酵...
「 トピック 」一覧
キャベツを刻まずに丸ごと発酵させるバルカン・スタイルのザワークラウトのつくり方を比較・観察してみる
ザワークラウトをつくりつづけていると、気になってくるのが、キャベツを刻まずに丸ごと発酵させる方法。Sandor Ellix Katz著『サン...
ザワークラウトなど野菜を発酵させるとき容器のなかではなにが起きているのか、発酵がたどる３つの段階をわかりやすく説明した動画が勉強になった
キャベツと塩だけでザワークラウトを仕込んだとき、その容器のなかではなにが起こっているのか。発酵リバイバリスト、サンダー・エリックス・キャッツ...
たまたま見た動画「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」にはまり、特に第２位の「乾燥豆」に刺激されて、豆料理を積極的につくりだす
以前の記事「ひよこ豆と鶏肉を煮込んだトルコ料理、タブクル・ノフト（Tavuklu nohut）をつくって、いろいろなレシピの材料や料理術を比...
発酵リバイバリスト、サンダー・キャッツの動画に触発されて久しぶりに紫キャベツのザワークラウトをつくった、たった２日で紫が鮮やかな濃いピンクに！
発酵リバイバリスト（復興主義者）、サンダー・エリックス・キャッツの『サンダー・キャッツの発酵教室』に触発されて、自家製ザワークラウトにはまり...
仕事がない若者の目を通して見たナイジェリア社会、クラウドファンディングの試みとインディペンデントな精神――アソーフ・オルセイ監督の長編デビュー作『Hakkunde』
公開当時、クラウドファンディングで資金を調達し、制作にこぎつけたことでも注目を集めたアソーフ・オルセイ（Asurf Oluseyi）監督の長...
ナイジェリアの腐敗した警察官を悪夢に引きずり込む導入部は期待させるが、才気走った空回りに陥っていく――ウォルター・テイラー監督のスリラー『Jolly Roger』
ナイジェリアの警察組織の腐敗体質については、以前の記事「現実の壁にぶつかるミュージシャンと生活苦で迷走する警官の人生が交錯する、”End S...
ナイジェリアのメール詐欺とノリウッドの出発点となった『Living in Bondage』にインスパイアされ、成功神話に一石を投じるエブカ・ンジョク監督のスリラー『Yahoo+』
ロレンゾ・メナカヤとアイケナ・アニャクィ共同監督の『Ordinary Fellows』(2019)で脚本を手がけたエブカ・ンジョクの監督デビ...
ジャーナリスト、ダヨ・オロパデが『アフリカ 希望の大陸』で指摘しているアフリカの精神”カンジュ”とノリウッドの出発点となった映画『Living in Bondage』(1992)について
ナイジェリア系アメリカ人のジャーナリスト、ダヨ・オロパデが2014年に発表した『アフリカ 希望の大陸 11億人のエネルギーと創造性』は、家族...
セコイア・ナガマツが『闇の中をどこまで高く』で切り拓いた独自の世界とそのヒントになった、死に関する数冊のノンフィクション その２：人間と豚、死体の腐敗
（「セコイア・ナガマツが『闇の中をどこまで高く』で切り拓いた独自の世界とそのヒントになった、死に関する数冊のノンフィクション その１：葬儀業...