「 トピック 」一覧

サワードウ・スターターが変化する要因とは？ パン職人の手指を覆う微生物叢には違いがあるのか？――ロブ・ダン著『家は生態系』と『発酵種（サワードウ）とパン』をめぐって

サワードウ・スターターが変化する要因とは？ パン職人の手指を覆う微生物叢には違いがあるのか？――ロブ・ダン著『家は生態系』と『発酵種（サワードウ）とパン』をめぐって

2025/8/20 トピック, 微生物生態学, 微生物生態学（書籍）, 書籍, 発酵, 発酵（書籍）, 食品（トピック）

先日、久しぶりにサワードウ・スターターを起こしてみたときに思い出していたのが、生態学者ロブ・ダンが2018年に発表した『家は生態系 あなたは...

発酵リバイバリスト、サンダー・キャッツの動画に触発されて久しぶりに紫キャベツのザワークラウトをつくった、たった２日で紫が鮮やかな濃いピンクに！

発酵リバイバリスト、サンダー・キャッツの動画に触発されて久しぶりに紫キャベツのザワークラウトをつくった、たった２日で紫が鮮やかな濃いピンクに！

2025/6/14 トピック, 料理, 書籍, 発酵, 発酵（書籍）, 野菜（料理）

発酵リバイバリスト（復興主義者）、サンダー・エリックス・キャッツの『サンダー・キャッツの発酵教室』に触発されて、自家製ザワークラウトにはまり...

仕事がない若者の目を通して見たナイジェリア社会、クラウドファンディングの試みとインディペンデントな精神――アソーフ・オルセイ監督の長編デビュー作『Hakkunde』

仕事がない若者の目を通して見たナイジェリア社会、クラウドファンディングの試みとインディペンデントな精神――アソーフ・オルセイ監督の長編デビュー作『Hakkunde』

2025/4/23 アフリカ, トピック, ナイジェリア, 映画

公開当時、クラウドファンディングで資金を調達し、制作にこぎつけたことでも注目を集めたアソーフ・オルセイ（Asurf Oluseyi）監督の長...

ナイジェリアの腐敗した警察官を悪夢に引きずり込む導入部は期待させるが、才気走った空回りに陥っていく――ウォルター・テイラー監督のスリラー『Jolly Roger』

ナイジェリアの腐敗した警察官を悪夢に引きずり込む導入部は期待させるが、才気走った空回りに陥っていく――ウォルター・テイラー監督のスリラー『Jolly Roger』

2025/4/9 アフリカ, トピック, ナイジェリア, 映画

ナイジェリアの警察組織の腐敗体質については、以前の記事「現実の壁にぶつかるミュージシャンと生活苦で迷走する警官の人生が交錯する、”End S...

ジャーナリスト、ダヨ・オロパデが『アフリカ 希望の大陸』で指摘しているアフリカの精神”カンジュ”とノリウッドの出発点となった映画『Living in Bondage』(1992)について

ジャーナリスト、ダヨ・オロパデが『アフリカ 希望の大陸』で指摘しているアフリカの精神”カンジュ”とノリウッドの出発点となった映画『Living in Bondage』(1992)について

2025/4/5 アフリカ, トピック, ナイジェリア, 文化史, 映画, 書籍

ナイジェリア系アメリカ人のジャーナリスト、ダヨ・オロパデが2014年に発表した『アフリカ 希望の大陸 11億人のエネルギーと創造性』は、家族...