島根の地酒、扶桑鶴 特別純米酒 H29BYの常温と上燗で醤（ひしお）卵、こんにゃくとセロリの醤炒め、いとよりの酒蒸しやポワレをいただく＋発酵ピクルスの仕込み
「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベ...
「 調味料 」一覧
京都の地酒、京の春 伊根町うらなぎ 特別純米生原酒 山廃仕込み R3BYの上燗でうるめいわしのオイル漬けとアボカドのマリネ、さつまいもとくるみの醤（ひしお）炒め、いとよりのかぶと煮をいただく＋向井酒造と飯尾醸造のつながり
「京の春 伊根町うらなぎ 特別純米生原酒 山廃仕込み R3BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報を...
神奈川の地酒、丹沢山 純米吟醸 しぼりたて 生 原酒 2006の常温で２種の醤油とバターのさざえのつぼ焼き、金目鯛の湯引きと炙り、塩焼きをいただく＋淡口醤油「淡紫（うすむらさき）」のこと
「丹沢山 純米吟醸 しぼりたて 生 原酒 2006」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 オオセト 無濾過生 R1BYの上燗で金目鯛のかぶと煮、さざえのつぼ焼き、するめいかの煮ものやバター醤油焼きをいただく＋第22回よこすかさかな祭りに行く
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 オオセト R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
愛知の地酒、長珍 純米吟醸 ひやおろし 生詰原酒 H30BYの上燗でやりいかとアボカドのマリネ、やりいかとゴーヤのペペロンチーノ風、うるめいわしのオイル漬けのソテーをいただく＋能登のイカ魚醤「いしり」のこと
「長珍 純米吟醸 ひやおろし生詰原酒 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
千葉の地酒、香取 生酛 自然酒純米90 R1BYの熱燗で自家製しめさばの炙り、浜吉ヤのかつお生節を使ったなまり節と大根の煮もの、マヨポン添え、醤（ひしお）和えをいただく＋醤（ひしお）の完成
「香取 生酛 自然酒純米90 R1BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造...
新潟の地酒、鶴齢 純米酒 山田錦65％ 無濾過生原酒 H30BYの熱燗でいなだの酢締めの炙り、昆布締め甘酒和え、照り焼き、ムニエル ケイパーとレモンのソースをいただく＋甘酒の仕込み
「鶴齢 純米酒 山田錦65％ 無濾過生原酒 H30BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 信州美山錦 R2BYの上燗でいなだの和風カルパッチョ、セビーチェ、西京焼き、ポワレをいただく＋名刀味噌本舗の「ひしおの糀」を使った醤（ひしお）の仕込み
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 信州美山錦 R2BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造...
京都の地酒、益荒猛男（ますらたけお） 山廃仕込 特別純米原酒 無濾過生 R1BYの熱燗でいなだの漬けや昆布締め塩麹和え、かぶとのソテー ビルバオ風をいただく
「益荒猛男（ますらたけお） 山廃仕込 特別純米原酒 無濾過生 R1BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的...
鳥取の地酒、諏訪泉 純米古酒60 2002VTの常温と上燗でうるめいわしの刺身とセビーチェ、いなだのかぶと煮とあらの塩焼きをいただく＋京丹波六右エ門 黒大豆みそたまり、高麗郷丸大豆醬油、黒糖蜜のこと
特別蔵出し純米酒「諏訪泉 純米古酒60 2002VT」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...