※これはちょっと古い記事。データを整理していて、のちのち参考になりそうだったので。
「雨後の月 純米吟醸 山田錦」は、中華街にある一石屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：相原酒造株式会社／醸造元所在地：広島県呉市仁方本町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：山田錦100％／精米歩合：麹米50％ 掛米55％／使用酵母：協会９号／アルコール分：16度／日本酒度：+2.0／酸度：1.4／製造年月：23.11。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：本製品は、プレートヒーターで加熱殺菌後、プレートクーラーで急冷し、冷蔵庫貯蔵でゆっくり熟成したお酒を製品にしています。
一石屋酒店のコメント：麹米50％掛米55%精米。穏やかで雑味のないクリアーな酒。優しいタッチで入ってきます。酸が少ないのに平らなお酒って訳ではなく、艶のある味わい。CPも素晴らしい。
相原酒造の所在地は、広島県呉市仁方本町。創業は明治８年（1875年）。仁方（にがた）は呉市の東、３つの山と瀬戸内海に挟まれた小さな町とのこと。仕込み水は野呂山の伏流水（超軟水）。
この日の食材は、前日に購入してさばき、下処理した三重県産の養殖・真鯛の残り。
真鯛の刺身。前日は皮を引かずに炙りにしたので、今度は皮を引いて。
いただきものの酢だこ。３日目で、これが最後。
年末に川崎幸市場で購入したかまぼこ２種。右はふぐ蒲鉾。
れんこんの醤（ひしお）すっぱ炒め。清水紫織著『発酵料理のきほん』に「れんこんの醤すっぱ炒め」として紹介されている料理にならったもの。自家製醤、ごま油、千鳥酢など。
まずは抜栓した雨後の月 純米吟醸 山田錦の常温で。仕込み水が超軟水ということもあり、やさしい味わいで、白身魚の刺身などによく合う。
真鯛のかぶと焼き。
前日のちり鍋の残り。
今度は雨後の月のぬる燗で。酒を錫半のちろりに注ぎ、湯煎でだいたい40℃まで温めたら、お気に入りのごつい陶器の徳利に少し高い位置から注ぎ、徳利を湯に戻してしばらく待つ。やはり鍋には燗、うまみが出る。
このあとも常温保存で、黒鯛、黒そい、かれい、さわらの刺身や西京焼きなど魚介に合わせて飲んでいて、まだ少し残っている。