奈良の地酒、睡龍純米 H26BYの熱燗でチリコンカンとチキン・エンチラーダをいただく

「睡龍純米 H26BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：株式会社久保本家酒造／醸造元所在地：奈良県宇陀市／原材料名：米（国産）、米麹（国産米）／原料米：五百万石、アキツホ／精米歩合：65％／アルコール分：15度／製造年月：2.2。

醸造元のコメント×２（裏ラベルより）：「覚醒を待つ龍という意味を込めた『睡龍』は完全発酵をめざして造るため、どんな食事にも合う、キレのある力強い辛口のお酒です。どうぞ一献、発酵と熟成と蔵人の技の融合をお楽しみください」

「酒蔵で長期間貯蔵した本品は個性豊かな独特の深い味わいがあります。このためお酒自体が黄金色となり、オリ（沈殿物）が生じることがあります。これは自然の営みによるもので品質にはまったく問題ありません。長期熟成酒の他にない風味を存分にご堪能ください。まずは一献」

この日の料理はまず、チリコンカン。すごく久しぶりにつくった。材料は、レッドキドニー、合挽、玉ねぎ、トマトペースト、トマト缶、チリパウダー、塩、こしょう、ローリエなど。飾りのハーブは、乾燥させるために刈り取ったミントベリーズ＆クリーム。

もう一品は、チキン・エンチラーダ。「おうちで本格メキシカン！「エンチラーダ」のレシピ｜macaroni」を手本にした。材料は、フラワートルティーヤ、鶏むね肉、玉ねぎ、パプリカ、トマト缶、にんにく、オリーブオイル、チキンコンソメ、クミンパウダー、チリパウダー、ドライオレガノ、ミックスチーズ、塩、こしょうなど。ドライオレガノは、先日収穫して乾燥させたもの（「地植えで伸び放題になっていたグリークオレガノを収穫し、乾燥させて保存する」）を使った。