
乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスン:アメリカ南部の伝統的なお正月料理ホッピンジョン(黒目豆の炊き込みごはん)をつくり、他のレシピと比較・観察してみる
乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスンのきっかけは、「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画。20種類の食品のなか...
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以前の記事「キャベツを刻まずに丸ごと発酵させるバルカン・スタイルのザワークラウトのつくり方を比較・観察してみる」では、キャベツをまるごと発酵...
乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスンのきっかけは、「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画。20種類の食品のなか...
ザワークラウトをつくりつづけていると、気になってくるのが、キャベツを刻まずに丸ごと発酵させる方法。Sandor Ellix Katz著『サン...
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