ハーブ／スパイス（料理） | デリシャスガーデンあるいは 2050年地球の旅

乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスン：白いんげん豆を豚足のゆで汁でゆでたサラダをつくり、一般的なサラド・ド・アリコ・ブランのレシピと比較してみる

乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスンのきっかけは、「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画。20種類の食品のなか...

「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画をきっかけに、乾燥豆の備蓄を念頭に置き、積極的につくりだした豆料理。筆者の場...

横浜橋通商店街に行って、肉類をさがすときによく立ち寄るのが、精肉専門店セルシオ。ほかの店では見かけない肉もおいている。ネットでは、ワニやウサ...

先月の中頃に万能酒粕ペーストを仕込んだときに使った酒粕は、いただきものの秋鹿の酒粕だった（「なかじ著『寺田本家の酒粕レシピ』を参照し、秋鹿の...

ストックしていた未開封の乾燥ひよこ豆の期限が過ぎていたので、これまでつくったことがなくて、あまり手間のかかりそうもない料理を探した。参考...

ベランダで育てているフランチタラゴンの記事を書いたのは４年くらい前だった（「昨年（2020）苗を手に入れて育て、料理に使っていたフレンチタラ...

鮮魚店で３パック2000円セールで購入した魚介。そのパックひとつが、まぐろのカマ（冷凍）×２だったので、２日に分けていただいた。最初につ...

久しぶりにバジルマジックマウンテンの記事。５年ぶりくらいか。相変わらずベランダで健在。寒さに強いので冬でも出しっぱなしで、木質化し、葉をす...

※これはちょっと古い記事。データを整理していて、のちのち参考になりそうだったので。「京の春おべっさん特別純米原酒生酛仕込み R5B...

「奥鹿山廃純米無濾過原酒 R2BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。基本的な情報をまとめておくと（ラベルな...