
香川の地酒、悦凱陣 純米 オオセト 無濾過生 R3BYの熱燗で真鯛の昆布じめ、真子の塩麹焼き、かぶと焼きと骨湯、西京焼き、しおふき貝の酒蒸しをいただく
「悦凱陣 純米 オオセト 無濾過生 R3BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、醸造元:有...
おいしい庭のブログ
「悦凱陣 純米 オオセト 無濾過生 R3BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、醸造元:有...
「旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 2号 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルや醸造元である那...
「諏訪泉 田中農場 七割 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルや醸...
「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」の基...
「長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、醸...
最初は赤大根をザワークラウトと同じような方法で発酵させたらどうなるかという実験だったが(「紅しぐれ大根を自家製ザワークラウトと同じような方法...
これまで豆乳にはほとんどまったくといっていいほど縁がなかったが(嫌いというわけではない)、「クビンス ヨーグルト&チーズメーカー K...
いつもなら冒頭には日本酒がくるところだが、仕事を残していたため封印し、発酵にまつわるこの日の作業と料理へ。 8~9日前に米麹、塩、水で仕込...
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
「今度は安売りしていたいちごから酵母を起こし、中種法で小さめのカンパーニュを焼いてみる」のときに起こしたいちご酵母エキスは、濾して冷蔵庫に保...