神奈川の地酒、残草蓬莱（ざるそうほうらい）再醸仕込み 濃醇旨口生原酒 R4BYの常温で自家製しめさばのマリネ、真鯛の塩麹和えとセビーチェ、ムニエル トマトとアボカドの醬油ソースをいただく
「残草蓬莱（ざるそうほうらい）再醸仕込み 濃醇旨口生原酒 R4BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情...
「 まだい／真鯛 」一覧
石川の地酒、宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒 R4BYのぬる燗でいわしのオイル漬けのカナッペ、れんこんの醤（ひしお）すっぱ炒め、真鯛の刺身と甘酒漬けと昆布締め塩麹和え、塩焼きをいただく
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒 R4BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：...
岩手の地酒、酉与右衛門（よえもん） 山廃純米 美山錦 無濾過原酒 酵母無添加・火入れ H27BYの熱燗で自家製しめさばの炙り、甘酒と２種類の醤油を使った真鯛のかぶと煮やあらの塩焼きをいただく＋甘酒の仕込み
「酉与右衛門（よえもん） 山廃純米 美山錦 無濾過原酒 酵母無添加・火入れ H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で...
愛知の地酒、長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H28BYの熱燗で塩麹豆腐のカプレーゼ風、さつまいもとくるみの醬（ひしお）炒め、真鯛の塩麹和えやセビーチェ、ムニエル レモンと淡口醤油のソースをいただく
「長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H28BY」は、芹が谷にある秋元商店主催の「蔵元を囲む会」（2018/10/07）の最後に行なわれた抽...
岐阜の地酒、竹雀 槽搾り 純米無濾過生原酒 2019BYの熱燗で塩麹豆腐のカプレーゼ風、真鯛の炙りと昆布締め、うるめいわしの刺身、真鯛の塩焼きをいただく
「竹雀 槽搾り 純米無濾過生原酒 2019BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルを参照...
鳥取の地酒、冨玲 生酛仕込 阿波山田錦 原酒 H27BYの熱燗でうるめいわしの刺身とオイル漬けのカナッペ、「蔵匠 樽仕込み」と「弓削多 有機しょうゆ」という二種類の醤油を使った真鯛のかぶと煮をいただく
「冨玲 生酛仕込 阿波山田錦 原酒 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。特別数量限定入荷の酒。 基本的な...
神奈川の地酒、残草蓬莱（ざるそうほうらい）再醸仕込み 濃醇旨口生原酒 R4BYの冷酒で炙った自家製しめさばのブルスケッタ、真鯛の醤油漬けや和風カルパッチョをいただく
「残草蓬莱（ざるそうほうらい）再醸仕込み 濃醇旨口生原酒 R4BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情...
島根の地酒、天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BYの上燗で自家製しめさば、まだいの刺身や炙り、かぶと煮、ムニエル ラタトゥイユソースをいただく
「天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BY」は、京急・南太田駅からちょっと歩く横濱 鈴木屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 遠野亀の尾 無濾過生 H30BYの上燗で自家製しめさば、うすめばるの刺身と煮つけ、まだいのかぶと焼きと骨湯をいただく＋純米富士酢と井上古式じょうゆのこと
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 遠野亀の尾 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...
鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 純米吟醸 きぬむすめ 原酒 H30BYの上燗でいなだの炙りとセビーチェ、鯛めし、前日のかぶと煮の骨湯をいただく
「諏訪泉 田中農場 純米吟醸 きぬむすめ 原酒 H30BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまと...