「 まだい/真鯛 」一覧

イタリア(ピエモンテ)ワイン、ミッレジマート・スプマンテ・パドゼ 2015で鯛の刺身やカルパッチョ、ガーリックソテー、あらのスープ、GNのマカダミアチョコレートをいただく

イタリア(ピエモンテ)ワイン、ミッレジマート・スプマンテ・パドゼ 2015で鯛の刺身やカルパッチョ、ガーリックソテー、あらのスープ、GNのマカダミアチョコレートをいただく

「ミッレジマート・スプマンテ・パドゼ 2015」は、関内にあるイタリアワイン・食材専門店イル・カーリチェで購入。 基本的な情報をまとめてお...

日本酒抜きで、天然真鯛の刺身、カルパッチョ、木の芽焼き、ソテー 塩レモンソースをいただく+発酵にまつわる日々の作業(ワイルドストロベリー[葉]酵母のエキスと中種など)

日本酒抜きで、天然真鯛の刺身、カルパッチョ、木の芽焼き、ソテー 塩レモンソースをいただく+発酵にまつわる日々の作業(ワイルドストロベリー[葉]酵母のエキスと中種など)

いつもなら冒頭には日本酒がくるところだが、飲まなかったので発酵にまつわるこの日の作業と料理へ。この日は、仕事を残していたわけではなく、たまに...

静岡の地酒、開運 無濾過純米 生酒 R1BYの常温で真鯛の炙り刺身、塩レモン・カルパッチョ、あら炊き、鯛めし、あら汁をいただく+発酵にまつわる日々の作業(塩麹、いちご酵母)

静岡の地酒、開運 無濾過純米 生酒 R1BYの常温で真鯛の炙り刺身、塩レモン・カルパッチョ、あら炊き、鯛めし、あら汁をいただく+発酵にまつわる日々の作業(塩麹、いちご酵母)

「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」の基...

国産レモンをじっくり塩に漬けた自家製塩レモンができたので、ほうぼうや真鯛のカルパッチョ、骨付き鶏もも肉と自家製ザワークラウトのオイル蒸しなどに使ってみる

国産レモンをじっくり塩に漬けた自家製塩レモンができたので、ほうぼうや真鯛のカルパッチョ、骨付き鶏もも肉と自家製ザワークラウトのオイル蒸しなどに使ってみる

国産レモンを使って塩レモンを仕込んだことは、以前の記事「小田原散歩のときに買ってきたレモンで、塩レモンを仕込み、酵母を起こして製パン用ハーブ...

静岡の地酒、開運 無濾過純米 生酒の常温と鳥取の地酒、辨天娘 生酛純米 若桜町産強力 25番娘 H28BYの飛び切り燗で大根の醤油漬け、天然鯛の炙り刺身や鯛ちりをいただく

静岡の地酒、開運 無濾過純米 生酒の常温と鳥取の地酒、辨天娘 生酛純米 若桜町産強力 25番娘 H28BYの飛び切り燗で大根の醤油漬け、天然鯛の炙り刺身や鯛ちりをいただく

「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で、「辨天娘 生酛純米 若桜町産強力 25番娘 H28BY」...

島根の地酒、天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BYの燗でかぼちゃのクミンクリーム煮、いわしのオイル漬け、キビレ鯛の西京焼きをいただく

島根の地酒、天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BYの燗でかぼちゃのクミンクリーム煮、いわしのオイル漬け、キビレ鯛の西京焼きをいただく

「天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約7分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめて...