島根の地酒、扶桑鶴 特別純米酒 H29BYの上燗でまこがれいの刺身、身と卵の煮つけ、頭とあらのから揚げや真鯛の鯛めしをいただく

スポンサーリンク

「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約7分のところにある寿屋酒店で購入。

本厚木の寿屋酒店で購入した「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」のラベル「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」の裏ラベル

基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルなど参照)、醸造元:株式会社桑原酒場/醸造元所在地:島根県益田市中島町/原材料名:米(国産)・米こうじ(国産米)/原料米:神の舞(島根産)78%使用、佐香錦(島根産)22%使用/精米歩合:60%/使用酵母:協会7号/アルコール分:15度/日本酒度:+5.5/酸度:1.8/アミノ酸度:1.7/製造年月:2020.1。

寿屋酒店の商品説明(サイトより):
ど真ん中の純米酒
何気なく旨い。これは寿屋流褒め言葉です。
香りは7号酵母特有の控えめ吟香。味わいはとてもおとなしい旨味で一見地味ですが、杯を重ねるたびに変化を見せ、気が付くと豊かな味わいが顔を見せています。お刺身にもキレの良さがとても合います。燗にすると神の舞の滋味が現れ、辛口の旨燗が楽しめます。
出来ればあと1年寝かせたいところですが、生産量が少なく、適熟を迎える前に終売となってしまうところが今後の課題です。基本の一本をお試しください」

この扶桑鶴は、「島根の地酒、扶桑鶴 特別純米酒 H29BYの燗であかはたといさきの刺身、いさきの塩焼きと潮汁をいただく」のときに抜栓してから常温保存で2年10か月弱というところ。

ライフ・ビエラ蒔田店で購入したまこがれいと真鯛

この日の食材は、ライフ・ビエラ蒔田店で購入したまこがれいと真鯛。まこがれいは五枚におろし、真鯛は半身だけおろして、あとは鯛めしに使う。

まこがれいと卵の煮つけ

まこがれいと卵の煮つけ。味つけは、酒(澤屋まつもと厨酒)、醤油、みりん、砂糖、水。

まこがれいのから揚げ

まこがれいの頭とあらのから揚げ。また頭まですべていただいた。

扶桑鶴の上燗でまこがれいの刺身、身と卵の煮つけ、頭とあらのから揚げをいただく

扶桑鶴の上燗で。よく魚に合わせる酒のひとつ。

真鯛で鯛めしをつくる

真鯛で鯛めしをつくる。1尾使っているように見えるが、半身はおろして、翌日、炙りでいただいた。

鯛めしをいただく

鯛めしをいただく

翌日いただいた真鯛の炙り

翌日いただいた真鯛の炙り。

[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]





● amazon.co.jpへ