「 uejin 」一覧

特殊な記憶障害を患うヒロインの苦闘が、女性たちが自分の言葉や物語を獲得してきた歴史を想起させるドメスティック・ノワール――SJ・ワトソン著『わたしが眠りにつく前に』

特殊な記憶障害を患うヒロインの苦闘が、女性たちが自分の言葉や物語を獲得してきた歴史を想起させるドメスティック・ノワール――SJ・ワトソン著『わたしが眠りにつく前に』

SJ・ワトソンの長編デビュー作『わたしが眠りにつく前に』は、ドメスティック・ノワールというサブジャンルが定着した欧米では、いまではそれを代表...

サワードウ・スターターが変化する要因とは? パン職人の手指を覆う微生物叢には違いがあるのか?――ロブ・ダン著『家は生態系』と『発酵種(サワードウ)とパン』をめぐって

サワードウ・スターターが変化する要因とは? パン職人の手指を覆う微生物叢には違いがあるのか?――ロブ・ダン著『家は生態系』と『発酵種(サワードウ)とパン』をめぐって

先日、久しぶりにサワードウ・スターターを起こしてみたときに思い出していたのが、生態学者ロブ・ダンが2018年に発表した『家は生態系 あなたは...

乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスン:専用のミックススパイスやカスリメティを使ってチャナマサラ(ひよこ豆のスパイスカレー)をつくる

乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスン:専用のミックススパイスやカスリメティを使ってチャナマサラ(ひよこ豆のスパイスカレー)をつくる

乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスンのきっかけは、「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画。20種類の食品のなか...