発酵リバイバリスト、サンダー・キャッツの動画に触発されて久しぶりに紫キャベツのザワークラウトをつくった、たった２日で紫が鮮やかな濃いピンクに！
発酵リバイバリスト（復興主義者）、サンダー・エリックス・キャッツの『サンダー・キャッツの発酵教室』に触発されて、自家製ザワークラウトにはまり...
「 野菜（料理） 」一覧
なかじ著『寺田本家の酒粕レシピ』を参照し、秋鹿の酒粕で万能酒粕ペーストをつくり、真鯛の酒粕漬け、かぼちゃのクミンクリーム煮、小松菜とエリンギとくるみの酒粕炒めなどをいただく
わが家で飲む日本酒のなかでも登場頻度が高い秋鹿の酒粕をいただいたので、久しぶりにペーストをつくることにした。 つくるのは、なかじ著『寺田本...
京都の地酒、京の春 おべっさん 特別純米原酒 生酛仕込み R5BYの常温とぬる燗で自家製しめさばのマリネ、さばの西京漬け、小さな金目鯛の煮つけをいただく
※これはちょっと古い記事。データを整理していて、のちのち参考になりそうだったので。 「京の春 おべっさん 特別純米原酒 生酛仕込み R5B...
香川の地酒、悦凱陣 純米 丸尾神力 無濾過生原酒 H29BYの常温と熱燗でふきとベーコンの炒めもの、自家製甘酒を使った五目きんぴらや豚ばら肉とじゃがいもの煮ものをいただく
「悦凱陣 丸尾神力 純米無ろ過生原酒 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
三重の地酒、英(はなぶさ) 生酛 特別純米酒 R4BYの常温と上燗であじの刺身とたたき、自家製しめさば、かれいの頭のから揚げ、かぼちゃの煮物などをいただく
※これはちょっと古い記事。データを整理していて、のちのち参考になりそうだったので。 「英（はなぶさ） 生酛 特別純米酒 R4BY」は、菅田...
千葉の地酒、香取 生酛 自然酒純米90 R1BYの熱燗で自家製ザワークラウト、自家製甘酒を使ったふきと厚揚げの炒め煮や豚肉と里芋の炒めものをいただく
「香取 生酛 自然酒純米90 R1BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造...
岐阜の地酒、竹雀 槽搾り 山廃純米火入れ H27BYの常温と上燗でにんじんの葉とじゃこのふりかけ、自家製しめさばのマリネ、鶏肉とかぼちゃのカレー煮込み、麻婆春雨などをいただく
「竹雀 槽搾り 山廃純米火入れ H27BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）...
広島の地酒、雨後の月 純米吟醸 山田錦の常温とぬる燗で酢だこ、れんこんの醤（ひしお）すっぱ炒め、真鯛の刺身やかぶと焼き、ちり鍋の残りをいただく
※これはちょっと古い記事。データを整理していて、のちのち参考になりそうだったので。 「雨後の月 純米吟醸 山田錦」は、中華街にある一石屋酒...
ずっと寝かせておいた千葉の地酒、鳴海 初しぼり 純米96生原酒 R5BYを久しぶりに出して、常温と上燗で味わう
「鳴海 初しぼり 純米96生原酒」は、京急・南太田駅からちょっと歩く横濱 鈴木屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造...
宮城の地酒、綿屋 純米原酒 雄町65 生酒 R4BYの常温と上燗で大根の醬油漬け、豆腐サラダ、自家製しめさばのマリネ、鶏もも肉の塩麹ソテーをいただく
「綿屋 純米原酒 雄町65 生酒 R4BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと、醸造元：金の井酒造株式会社／醸...