「宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 R4BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：岡山県産 赤磐雄町100％使用／精米歩合：55％／アルコール分：17度／No.28。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「能登杜氏が、北陸能登の寒夜において、最高の醸造技術を傾注して、精魂こめて醸しあげた酒です」
おすすめの飲み方：冷して◎／常温◎／お燗○
この宗玄は、この日に抜栓。寝かせておくつもりはなかったが、タイミングというか、めぐりあわせというか、結果的に購入してからたぶん１年２か月ほど常温で寝かせておいたことになる。前に飲んでいた純米 雄町はH30BYなのでほんとうに久しぶり（「石川の地酒、宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒の常温と燗でするめいかのボイル サラダ仕立てやトマト煮をいただく」）。
宗玄酒造は、寒流と暖流が交わって、年間を通して様々な魚介類が獲れる能登半島の先端、珠洲市にある。海の蔵のお酒なので、魚介の料理に合わせている。
この日の食材は、まとめ売りで安く購入した韓国産あわび（生・刺身用）。あわびを自分で処理したことがなかったので、練習にもなるかと思い。
あわびと一緒に購入した真鯛。
最近では珍しい葉付きのふきを下処理してまず一品。自家製甘酒も使ったふきの煮もの。
仕込んで瞬冷凍しておいたしめさばの炙り。毎日、青魚を食べるのを目標にしているが、出し忘れることもよくある。
あわびの刺身。小さくてやりにくかったけど、やはりこの食感はいい。
抜栓した宗玄 雄町をまずは常温で。寝かせてしまったのでどうかなと思ったが、ふくらみがあり、余韻があり、おいしい。
真鯛のかぶと焼き＋海の精 ほししお。
今度は宗玄 雄町のぬる燗で。酒を錫半のちろりに注ぎ、湯煎でだいたい40℃に温め、お気に入りの陶器の徳利に少し高い位置から注ぎ、徳利を湯に戻してしばらく待つ。裏ラベルでは、冷酒◎／常温◎／お燗○だが、やはり燗しないと落ち着かない。