「隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：川西屋酒造店／醸造元所在地：神奈川県足柄上郡山北町山北／原材料名：米（国産）、米麹（国産米）／原料酒米：2020年度 神奈川県産 足柄若水100％使用／精米歩合：55％／アルコール分：19度／使用酵母：熊本酵母／酸度：1.9／日本酒度：＋9／製造年月：2021.1月。
秋元商店のコメント：「柔らかく円やかな口当たりと適度な酸、そして軽快な喉越し。。。小仕込みのタンクで醸した蔵元の自信作です」
川西屋酒造店の主力銘柄には、タンクで一年以上の低温熟成をへて瓶詰めされる定番の「丹沢山」とタンクごとに酒米やスペックを変える小仕込みの限定酒「隆」がある。これまで試飲などで味わったことはあるが、購入したのはこれがはじめて。
この隆は、「神奈川の地酒、隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BYの常温でいとよりのカルパッチョ（自家製塩レモン）やグラタン、魚のブイヨンを使ったあらのスープをいただく」のときに抜栓してから、ワインセラー保存で２か月半というところ。他の日本酒は生酒でもみな常温保存だが、抜栓時の記事に書いたようにこの隆はセラーで保存している。
この日の食材は、横浜橋商店街の鮮魚店・黒潮で購入した横浜・子安産の活〆すずき。
同じく黒潮で購入した逗子・小坪港産のあじ。
常備している自家製発酵ピクルス。
すずきの洗い。
あじの炙り。
すずきの炙り。
あじのあら炊き。食べられるところはわずかだが、それでももったいないので。
地元の魚に地元の酒。隆の若水、珍しく冷酒で（過去の記録の整理中なので季節がずれているが、これはもちろん夏場の話。ただどんな季節でも基本は燗）。
すずきのあら汁。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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