「宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：岡山県産雄町100％使用／精米歩合：55％／アルコール分：17度。
この宗玄は、「石川の地酒、宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒の常温と燗でするめいかのボイル サラダ仕立てやトマト煮をいただく」のときに抜栓してから常温保存で２年になるまであと２週間というところ。
この日の食材は、横浜橋商店街の津谷川水産（前の記事で書いたようにこの鮮魚店は閉店してしまった）で購入した黒そい。さばいて、あら炊き、竜田揚げなどにする。半身は西京焼きの味噌床に漬ける。
同じく津谷川水産で購入したまとうだい（的鯛／馬頭鯛）。確かに体の中央にある模様が的のようにも見えるし、顔が馬に似ている気もする。さばいて、ムニエル、あら汁にする。半身は酒粕焼きの粕床に漬ける。
さらに、横浜橋商店街の黒潮で天然ぶりの切り身を購入し、味噌床と粕床に漬ける。
酒粕は、秋元商店で購入した菊姫大吟醸酒粕を使用。
黒そいのあら炊き。
黒そいの竜田揚げ。
まとうだい（的鯛／馬頭鯛）のムニエル＋自家製コールラビ、ミニトマト。以前の記事「近所のスーパーで購入したコールラビを自家製ザワークラウトや赤大根と同じような方法で発酵させてみたら、これがおいしかった」で料理だけ先に取り上げていた。
いつも魚介に合わせる宗玄 雄町の燗で。
〆は、まとうだい（的鯛／馬頭鯛）のあら汁。
[多忙のため中断しているブログを再開するためのウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理をしつつ感覚を取り戻そうかと。面倒かと思ったら、これがなかなか楽しい。忘れていることがいろいろあって頭の体操にもなる]