ボルドーワイン、ミズ・ド・ラ・バロニー・ブランでキビナゴやイワシのマリネをいただく

「ミズ・ド・ラ・バロニー・ブラン 2014」は、エノテカオンラインの10本１万円キャンペーンで購入したうちの１本。

基本的な情報をまとめておくと（エノテカオンラインの商品ページ参照）、生産者：バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド、生産地：フランス、ボルドー、Appellation Bordeaux Controlee、品種：ソーヴィニヨン・ブラン75％セミヨン23％、ミュスカデル2％、味わい：爽やか、おすすめ料理：お刺身、カルパッチョ、シーン：デイリーワイン。

キリッと冷やした白ワインで魚介のマリネでもと思い、近所の鮮魚店に行って、ホタルイカとキビナゴ、イワシを買ってきた。

ホタルイカはシンプルに。目とクチバシと背骨を取り除き、器に盛って、しょうがをのせる。いつもはからし酢みそが多いが、今回はバルサミコ酢、しょうゆ、砂糖でつくったタレでいただく。

キビナゴの刺身は、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩コショウでマリネに。

マリネに使ったイタリアンパセリとディルは、我が家で秋蒔きで種から育てているもの。たいへん重宝している。

イワシは三枚におろして温製マリネに。田崎真也『安くて旨い! ワイン&簡単おつまみ (PHPビジュアル実用BOOKS)』で紹介されていた料理。必ずしもすべてレシピ通りではないが、使った材料は、イワシ、玉ねぎ、イタリアンパセリ、ディル、白ワイン、白ワインビネガー、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウなど。本のタイトル通り、簡単で旨い。

こちらのメニューでも、我が家で育てているイタリアンパセリとディルを使った。近いうちにそれらのハーブの記事もアップすることにしたい。