ボルドーワイン、ミズ・ド・ラ・バロニー・ブランでキビナゴやイワシのマリネをいただく

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「ミズ・ド・ラ・バロニー・ブラン 2014」は、エノテカオンラインの10本1万円キャンペーンで購入したうちの1本。

エノテカオンラインで購入したミズ・ド・ラ・バロニー・ブラン 2014のラベル

基本的な情報をまとめておくと(エノテカオンラインの商品ページ参照)、生産者:バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド、生産地:フランス、ボルドー、Appellation Bordeaux Controlee、品種:ソーヴィニヨン・ブラン75%セミヨン23%、ミュスカデル2%、味わい:爽やか、おすすめ料理:お刺身、カルパッチョ、シーン:デイリーワイン。

キリッと冷やした白ワインで魚介のマリネでもと思い、近所の鮮魚店に行って、ホタルイカとキビナゴ、イワシを買ってきた。

ホタルイカをバルサミコ酢としょうゆのタレで

ホタルイカはシンプルに。目とクチバシと背骨を取り除き、器に盛って、しょうがをのせる。いつもはからし酢みそが多いが、今回はバルサミコ酢、しょうゆ、砂糖でつくったタレでいただく。

キビナゴの刺身は白ワインビネガーとオリーブオイルでマリネに

キビナゴの刺身は、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩コショウでマリネに。

イタリアンパセリとディルは我が家で育てているものを使用

マリネに使ったイタリアンパセリとディルは、我が家で秋蒔きで種から育てているもの。たいへん重宝している。

イワシは三枚におろして温製マリネにこちらのメニューにも我が家で育てているイタリアンパセリとディルを使用

イワシは三枚におろして温製マリネに。田崎真也『安くて旨い! ワイン&簡単おつまみ (PHPビジュアル実用BOOKS)』で紹介されていた料理。必ずしもすべてレシピ通りではないが、使った材料は、イワシ、玉ねぎ、イタリアンパセリ、ディル、白ワイン、白ワインビネガー、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウなど。本のタイトル通り、簡単で旨い。

こちらのメニューでも、我が家で育てているイタリアンパセリとディルを使った。近いうちにそれらのハーブの記事もアップすることにしたい。