乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスン：白いんげん豆を豚足のゆで汁でゆでたサラダをつくり、一般的なサラド・ド・アリコ・ブランのレシピと比較してみる
乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスンのきっかけは、「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画。20種類の食品のなか...
「 フランス 」一覧
気候変動の時代、物質的な豊かさから節度ある豊かさへ――セルジュ・ラトゥーシュ著『脱成長と食と幸福』
フランスの経済学者・哲学者セルジュ・ラトゥーシュが2020年に発表した『脱成長と食と幸福』は二部構成で、「幸福」と「食」というトピックを通し...
フランス（ラングドック・ルーション）ワイン、レ・ヴァン・パルセ・フレール コリウール・ルージュ 2016で豚肉のナヴァラン風をいただく
「レ・ヴァン・パルセ・フレール コリウール・ルージュ 2016」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルやインポーターであ...
岐阜の地酒、小左衛門 山廃純米 旨醇（しじゅん） 超高湿度麹室造り 生酒の燗であゆのムニエル パイナップル・ソースをいただく
「小左衛門 山廃純米 旨醇（しじゅん） 超高湿度麹室造り 生酒」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情...
フランス（ローヌ）ワイン、ドメーヌ・ド・ファルレ コート・デュ・ローヌでハンバーグステーキ 赤ワインソースをいただく
（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事...
フランス（ローヌ）ワイン、シャトー・エグヴィル コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュでビーフ・グーラッシュをいただく
（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事...
フランス（ローヌ）ワイン、オルタス・カーヴ・ド・ラストー レヴィギエ コート・デュ・ローヌで豚肉のミロトン風煮込みをいただく
（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事...
フランス（ローヌ）ワイン、ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ ヴィザンでイカのトマト煮やうなぎの赤ワイン煮をいただく
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ボルドーワイン、シャトー・デ・ローマン ボルドー・シュペリュールでラム肉とタイムのトマト煮込みや手作りハーブソーセージをいただく
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フランス（ローヌ）ワイン、ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ローヌで関西すき焼き風バルサミコ酢風味やぶりの照り焼きをいただく
（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事...