フランス（ラングドック・ルーション）ワイン、レ・ヴァン・パルセ・フレール コリウール・ルージュ 2016で豚肉のナヴァラン風をいただく

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルやインポーターであるアズマコーポレーションの商品説明を参照）、生産地：フランス、ラングトック・ルーション／生産者：レ・ヴァン・パルセ・フレール（Maison Parce Freres）／原産地呼称等：AOCコリウール／品種：グルナッシュ95％、カリニャン5％／アルコール分：14度／タイプ：フルボディ／希望小売価格：3400円（税抜）。

インポーターのコメント：「片岩（シスト）土壌由来のミネラル、そして肉厚感溢れながらもエレガンスを感じる注目のコリウール
シスト（片岩）土壌で育った樹齢50年のグルナッシュ種を中心に使用しています。収穫は手摘み。発酵はINOXタンクにて、熟成は220リットルのフレンチオークを使用しています」

インポーターの～テイスティングコメント～：「ブラックカラント、バイオレットを感じる香り、肉厚感溢れる果実感の中に煌めくエレガンスな酸が特徴。豚肉料理に是非」

「イタリア（プーリア）ワイン、コンパニア・ヴィナイオーリ サレント 2016で本まぐろのかまトロの刺身やかまのオーブン焼きをいただく」以来になる久しぶり（ひと月と一週間ぶり）のワイン。最初は口当たりが妙に軽く感じるが、飲んでいるうちに上品な濃厚さがじわじわ広がってくる。

この日の料理は、豚肉のナヴァラン風。『フライパンひとつ・鍋ひとつ 本格派フランス料理集 (暮しの設計 NO.227)』に、「豚肉のナヴァラン風」として紹介されていた料理にならったもの。ナヴァランとは仔羊肉の煮込み料理のことで、仔羊のかわりに豚ロース肉を使ったレシピ。材料は、豚肩ロース肉、トマト、薄力粉、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、赤ピーマン、水、じゃがいも、イタリアンパセリ、塩、黒こしょうなど。トマトと赤ピーマンの酸味と甘味が豚肉に絡み合う。

コート・デュ・ローヌやラングドック・ルーションのグルナッシュとカリニャンやシラーをブレンドしたワインは、酸とタンニンのバランスもほどよく、料理に合わせやすいし、美味しい。