滋賀の地酒、道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒の熱燗でふきと舞茸、アスパラガス、スナップえんどうのフリットをいただく

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「道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒 R1BY」は、川崎幸市場のなかにある酒の宮川で購入。

川崎幸市場のなかにある酒の宮川で購入した「道灌-特別純米-生原酒-蔵出し一番酒」のラベル

基本的な情報をまとめておくと(醸造元である太田酒造の商品説明やラベルを参照)、醸造元:太田酒造株式会社/醸造元所在地:滋賀県草津市草津/原材料名:米(国産)・米こうじ(国産米)/原料米:玉栄/精米歩合:60%/アルコール分:17度/日本酒度:+5/酸度:2.1/製造年月:2020.1/飲み方:オンザロック◎、冷して◎、常温◎。

醸造元のコメント:「滋賀県酒造好適米玉栄を全量使用しました。米の旨みを引きだしたやや辛口純米」

この蔵出し一番酒は、「滋賀の地酒、道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒の燗でほうぼうのアクアパッツァをいただく(酒造年度違いの比較のおまけつき)」のときに抜栓してから常温保存でほぼひと月というところ。醸造元では常温か冷やして飲むことを推奨しているが、わが家ではもっぱら燗で。

ちなみに、720mlの方はワインのようなボトルに入っていて、その商品説明には「ボルドータイプのイエローグリーン瓶に詰口して笠付コルク栓を採用し、栓抜き不要です」とある。

この日の食材は、前日の料理(「鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗でせりと切り干し大根のごま和え、ふきの葉とじゃこの煮もの、ふきとがんもどきの煮もの、新じゃがと牛肉の煮ものをいただく」)で残ってしまったふき(茎の細い部分)とその他の半端にあまっていた野菜など。

ふきと舞茸、アスパラガス、スナップえんどうのフリット 粒マスタードとマヨネーズのソース

ふきと舞茸、アスパラガス、スナップえんどうのフリット 粒マスタードとマヨネーズのソース。衣は薄力粉、ビール、オリーブオイルなど。

熱燗にした蔵出し一番酒で野菜のフリットをいただく

熱燗にした蔵出し一番酒で。まだガス感が残っているので、細かな気泡が出ている。このところ完全に熟成酒に傾倒しているが、熱々のフリットなどにはフレッシュでシャープな酸の燗酒も美味しい。





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