鳥取の地酒、日置桜鍛造生酛強力 H28BYの飛び切り燗でやなぎのまい（柳の舞）のから揚げ、いなだのあら炊きやしゃぶしゃぶ鍋をいただく

2023/4/18 常温保存, 料理, 日本酒, 酒類, 鍋, 魚介

「日置桜鍛造生酛強力 H28BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：有限会社山根酒造場／醸造元所在地：鳥取県鳥取市青谷町大坪／製法分類：純米酒／酒造年度：28BY／原材料：米（鳥取産）・米麹（鳥取産米）／原料米：強力（使用比率100％）内田百種園自然農法米／精米歩合：70％／アルコール分：15度／日本酒度：＋11.3／酸度：1.8／アミノ酸度：1.5／使用酵母：無添加（蔵付酵母）／製造年月：2020年4月／お勧めの飲み方：熱燗〇、飛切燗◎。

醸造元のコメント（裏ラベルより）：「日置桜鍛造シリーズは、鳥取県八頭町『内田百種園』の自然農法で栽培される酒米で醸する純米酒の商標です。此の酒は生もと酒母により育てた純米酒であり、お燗することを前提に製造設計しております。無濾過で２年半以上の熟成期間を設けておりますので、山吹色をしております」

寿屋酒店の商品説明：「心に響く滋味
透明感のあるライトゴールドカラー。爽やかな甘さを感じる軽い熟香。僅かな渋味に凜とした若さが見えます。滋味の中に甘みを感じこのまま綺麗に熟していくと更に旨くなるんだろうな。今飲むのも良いですが熟を待つのも楽しみです」

この日置桜は、購入してから３、４か月そのまま寝かせてあった。「鳥取の地酒、日置桜鍛造生酛強力 H28BYの飛び切り燗でへだいの骨せんべいとセビーチェ、あら汁やまだいのかぶと煮をいただく」のときに抜栓してから、常温保存でちょうど１年３か月。飲み切らずに保存してあるH27BYとのスペックの違いは、そちらの記事で触れている。

この日の食材は、ライフ・ビエラ蒔田店で購入したやなぎのまい（柳の舞）。たぶん「静岡の地酒、開運無濾過純米生酒の常温と鳥取の地酒、辨天娘生酛純米若桜町産強力 25番娘の飛び切り燗で柳の舞の刺身と煮つけ、潮汁をいただく」以来で、ほんとうに久しぶり。その間にもたまに見かけることがあったが、高かったり、すでにおろしてあったりしたので買わなかった。