ジョージアワイン、ツィナンダリ カヘティ 2023 ルトヴェリシ [白]で真鯛のマリネとあらのトマトスープ、あじの刺身とたたき、あじフライ ラビゴットソースをいただく

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルやインポーター株式会社稲葉の商品説明などを参照）、国：ジョージア／生産地域１：カヘティ／生産地域２：ツィナンダリ／生産者：ルトヴェリシ／葡萄品種：ルカツィテリ、ムツヴァネ／タイプ：スティルワイン／色：白／飲み口：辛口／熟成：一部をオーク樽で６か月／アルコール度数（％）：12。

インポーターのコメント：ジョージアの東に位置するカヘティのPDOツィナンダリの畑からのワインです。土着品種のルカツティリ主体にムツヴァネをブレンドしています。畑の標高は300～800m、粘土質土壌です。樹齢は15～20年、垣根仕立て、栽植密度は4,000～5,000本/haです。収穫は気温がまだ低い早朝に行います。収穫後、セラーに運び選別を行います。葡萄は除梗、破砕し、圧搾します。アルコール発酵はステンレスタンクで10日～21日間、熟成は一部をオーク樽（4年樽、フレンチオーク）で6ヶ月行います。輝きのあるゴールド、白い花、柑橘系の果実のアロマが広がります。口に含むとエレガントで複雑、丸みがあり、バナナを思わせるトロピカルフルーツのフレイバーは、フレッシュな柑橘系の果実の要素にかすかに感じる樽の要素がバランス良く調和しています。

この日の食材は、前日に新鮮イセザキ市場の鮮魚店・魚喜で購入して下処理しておいた真鯛。

同じく魚喜で購入し下処理しておいたあじ。

真鯛のマリネ。真鯛、アボカド、マッシュルーム、紫玉ねぎ、パクチー、レモン、白ワインビネガー、塩、黒こしょう、オリーブオイルなど。

あじの刺身。

あじのたたき。あじ、みょうが、小ねぎ、しょうが、みそ、しょうゆなど。

真鯛のあらのトマトスープ。下処理した真鯛のあら、にんにく、たまねぎ、ズッキーニ、にんじん、トマト缶、白ワイン、タイム、オリーブオイル、庭で摘んだイタリアンパセリなど。

あじフライ ラビゴットソース。あじ、塩、こしょう、小麦粉、卵、パン粉、きゅうり、ミニトマト、紫たまねぎ、レモン、オリーブオイルなど。

ジョージアワイン、ツィナンダリ カヘティ 2023 ルトヴェリシ [白]でいただく。いつも日本酒なので久しぶりのワイン。しかもジョージアとなるとタマダ・ピロスマニ以来かもしれない。試飲させていただいたときに、ドライでミネラル感があり、好みの味だった。しかも値段が安い。これはお得だと思う。

▼ ルトヴェリシのワインを紹介する動画