「竹泉 純米吟醸 幸の鳥（コウノトリ） 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：田治米合名会社／醸造元所在地：兵庫県朝来市山東町矢名瀬町／原材料名：米（日本産）、米麹（日本産米）／原料米：「コウノトリ育む農法」特別栽培米 五百万石（栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料不使用）／精米歩合：60％／アルコール分：15度／製造年月：21.2／保存方法：暗所に常温で保存。
醸造元のコメント（ラベルより）：「人も鳥も コウノトリが空を舞い、川には魚が、そして田んぼにはドジョウやカエルがいる、畑にはトンボやチョウがいる。それがあたりまえの風景としてあるふるさとを」
酒の旭屋の商品説明：「熟したこうばしい香り、酸と旨みが調和した食中酒。熱めのお燗ではシャープでキレよく旨み広がる味わいに。冷～熱燗まで、飲み比べてお楽しみください！」
この竹泉は、「兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗で豚ばら肉と自家製ザワークラウトのトマト煮込み、バジルミックスを練り込んだワイルドストロベリー（葉）酵母のカンパーニュをいただく」のときに抜栓してから常温保存で３か月と１週間ほど。
この日の料理はまず、ご近所さんからいただいたゴーヤを使った２品。
ゴーヤの卵炒め。
ゴーヤと常備しているサラダチキンのおひたし。「ゴーヤとささ身のおひたし｜キッコーマン｜ホームクッキング」を参考にした。
仕込んで瞬冷凍にしてあったしめさば。
前日、真鶴方面を散歩した帰りに、ひもの専門「山安」小田原駅前店で購入した紫陽花（あじさい）セットに入っていたあじの干物。
同じく紫陽花セットに入っていたさんまの丸干しの素揚げと自家製ザワークラウト。片栗粉をまぶして低めの温度でじっくり揚げる。骨まで食べられる。
熟成した竹泉・幸の鳥の飛び切り燗で。ゴーヤとか、さんまのはらわたとこのこうばしい香りの酒の相性はなかなか。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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