「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 オオセト H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：有限会社丸尾本店／醸造元所在地：香川県仲多度郡琴平町／原材料名：米・米麹／原料米：香川県産オオセト100％／精米歩合：60％／使用酵母：熊本９号／仕込総米：1000kg／日本酒度：+8／酸度：2.0／アミノ酸度：1.4／アルコール分：17度以上18度未満／醪日数：30日／醸造年度：平成30酒造年度仕込第13～14号／製造年月：01.11。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「凱陣は、四国は讃岐の国こんぴらさんの東に在る蔵の手造り清酒です。当初は幕末時代天領で桂小五郎や高杉晋作が潜伏していたこともある蔵で、選び抜かれた国内の新米と讃岐の偉人空海ゆかりの満濃水系の伏流水を使い丹精込めて醸し上げた純米造りのお酒でございます」
この悦凱陣はこの日に抜栓。オオセトはどちらもH29BYの速醸と山廃につづいて３本目だと思うが、ブランクがあったため記憶が曖昧。前の２本ともまだ飲み切らずに常温保存しているはずなので、次にこのオオセトを飲むときに確かめ、飲み比べもしてみようかと思う。
この日の食材は、前日に購入したぼらとするめいかの残り。
前日につづいてぼらの刺身。
仕込んで瞬冷凍にしておいたしめさば。
するめいかのトマト煮。
冷蔵庫で冷やしていたのを忘れていたぼらのカルパッチョ。
自家製レーズン酵母（だったと思う）の中種を使った生地で焼いたピザ。
最初は凱陣 オオセトの常温で。
後半は凱陣 オオセトの熱燗で。
[多忙のため中断しているブログを再開するためのウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理をしつつ感覚を取り戻そうかと。面倒かと思ったら、これがなかなか楽しい。忘れていることがいろいろあって頭の体操にもなる]
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