島根の地酒、天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BYのぬる燗で吉川水産の「本日の一押しにぎり」やかれいの煮つけをいただく＋発酵にまつわる日々の作業（４種の酵母エキス）
「天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BY」は、京急・南太田駅からちょっと歩く横濱 鈴木屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
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京都の地酒、玉川 純米にごり（山廃）2018BYの熱燗で自家製ザワークラウトと骨付き鶏もも肉（地養鶏）のオイル蒸しをいただく＋発芽玄米酵母のカンパーニュのランチ
「玉川 純米にごり（山廃）2018BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明な...
鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種籾原酒の熱燗でケフィアに漬けたサーロインステーキをいただく
「諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種もみ原酒 H29BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある（筆者の場合は横浜駅からバス）酒の旭屋...
クビンスのヨーグルトメーカーでケフィアをつくり、フレデリックの『発酵食の歴史』で発酵の歴史や文化に思いを巡らせつつ、ケフィアを使った牛ステーキをいただく
最近、購入した「クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SM」で、今度はケフィアをつくってみることに...