「 2021年01月16日 」一覧

ふつうのキャベツと紫(赤)キャベツのミックスも含む5種類のザワークラウトを仕込み、発酵による変化などを観察しつついただく

ふつうのキャベツと紫(赤)キャベツのミックスも含む5種類のザワークラウトを仕込み、発酵による変化などを観察しつついただく

このとき最初につくろうとしたのは、サンダー・エリックス・キャッツの『天然発酵の世界』で、「僕はふつうのキャベツと赤キャベツを交ぜて、明るいピ...