冷蔵庫に保存しているゆず酵母の中種とエキス、フェンネルの自家製ジェノベーゼを使い、ジェノベーゼカンパーニュを焼いてみる 2021/3/3 ハーブ/スパイス(料理), パン, 料理, 発酵食品, 食品 旬のゆずから酵母を起こし、そのエキスで中種をつくり、パンを焼いたことは「じっくり発酵させた自家製塩ゆずにつづいて、今度はゆずから酵母を起こし...