日本酒抜きで、できたて塩麹を使った大根の醤油漬け、チキンソテー 自家製キムチクリームソースやフェンネル酵母のジェノベーゼカンパーニュをいただく+発酵にまつわる日々の作業 2021/4/1 ウェア/家電, ハーブ/スパイス(料理), パン, 家電, 料理, 発酵食品, 肉, 野菜(料理), 食品 いつもなら冒頭には日本酒がくるところだが、仕事を残していたため封印し、発酵にまつわるこの日の作業と料理へ。 8~9日前に米麹、塩、水で仕込...