岡山と香川の地酒、御前酒 CLASSICS生（菩提酛生酒）と悦凱陣 純米 無濾過生 阿州山田錦70 H30BYの常温と熱燗でしまぞいのポワレ、さごしの塩焼きと魚すきをいただく
「御前酒 CLASSICS生（菩提酛生酒）」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で、「悦凱陣 純米 無濾過生 阿州山田錦7...
「 しまぞい 」一覧
京都の地酒、京の春 伊根町うらなぎ 特別純米生原酒 山廃仕込み R3BYの熱燗で菜の花のからし和え、しめさばのマリネ、しまぞいの塩焼き、さごしの酒粕漬けをいただく＋酒粕ペーストの仕込み
「京の春 伊根町うらなぎ 特別純米生原酒 山廃仕込み R3BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報を...
鳥取の地酒、諏訪泉 純米古酒60 2002VTの常温と上燗で醤卵、れんこんの醤すっぱ炒め、さごしのあら大根、しまぞいのかぶと煮をいただく＋小原久吉商店の湯浅醤油 再仕込みしょうゆのこと
特別蔵出し純米酒「諏訪泉 純米古酒60 2002VT」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...
鳥取の地酒、冨玲 生酛仕込 阿波山田錦 原酒 H27BYの割水燗／熱燗でしまぞいのセビーチェ、調味料をかえたふたつのかぶと煮、ムニエル アボカドとトマトの醤油ソースをいただく
「冨玲 生酛仕込 阿波山田錦 原酒 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。特別数量限定入荷の酒。 基本的な...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 オオセト 無濾過生 R1BYの常温でしまぞいの刺身、さめがれいのあら煮やあらのから揚げ、真子の煮つけをいただく＋仕込中の発酵赤大根（紅しぐれ）のチェック
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 オオセト R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
島根の地酒、天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BYの上燗でしまぞいの煮つけ、はっかく（とくびれ）の刺身や皮と中骨の素揚げ、さんまのオイル漬けをいただく
「天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめて...