滋賀の地酒、道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒 R1BYの熱燗でベルギーの煮込み料理、鶏のワーテルゾーイと自家製発芽玄米酵母でつくったカンパーニュをいただく
「道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒 R1BY」は、川崎幸市場のなかにある酒の宮川で購入。 基本的な情報をまとめておくと（醸造元である太...
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鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種籾原酒 H29BYの熱燗でスペアリブと自家製ザワークラウトの煮込みや田中農場産コシヒカリから起こした発芽玄米酵母のカンパーニュをいただく
「諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種もみ原酒 H29BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまと...
鎌倉のカノムパンに触発されて田中農場の玄米コシヒカリを発芽させ、酵母を起こし、中種をつくり、それを使った生地でパンを焼き、魚のブイヨンを使っためばるのスープといただく
玄米酵母に興味を持つきっかけは、鎌倉に店を構えるカノムパンが、横浜そごうの地下二階食品売り場に期間限定で出店していたことだった。恥ずかしなが...
石川の地酒、宗玄 純米 八反錦と山田錦 無濾過生原酒の熱燗で小田原土産の銀杏、のどぐろとあじの干物などをいただく
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒」と「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 「宗玄 純米 八反錦 無濾過生...
プレバイオティクスも意識しつつ、田中農場のコシヒカリの玄米を土鍋で炊いて、すずきの西京焼きやくじらの大和煮でいただく
筆者がよく飲む鳥取の地酒「諏訪泉 田中農場」は、諏訪酒造がある智頭町から十数キロ離れた八頭町にある田中農場で栽培された山田錦を原料米として使...