サワードウ・スターターが変化する要因とは？ パン職人の手指を覆う微生物叢には違いがあるのか？――ロブ・ダン著『家は生態系』と『発酵種（サワードウ）とパン』をめぐって
先日、久しぶりにサワードウ・スターターを起こしてみたときに思い出していたのが、生態学者ロブ・ダンが2018年に発表した『家は生態系 あなたは...
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自分たちの家のなかの生態系や微生物多様性を守り、豊かにし、健康的に暮らすには その２――ロブ・ダン著『家は生態系 あなたは20万種の生き物と暮らしている』
自分たちの家のなかの生態系について、「その１」のエド・ヨン著『世界は細菌にあふれ、人は細菌によって生かされる』につづいて、今度はロブ・ダン著...
自分たちの家のなかの生態系や微生物多様性を守り、豊かにし、健康的に暮らすには その１――エド・ヨン著『世界は細菌にあふれ、人は細菌によって生かされる』
以前の記事「ヒトの体がヒトのものであると同時に（あるいはそれ以上に）微生物のものでもあるのなら、ヒトの位置づけも問い直しを迫られるが、果たし...
ドキュメンタリー『ビッグ・リトル・ファーム 理想の暮らしのつくり方』で究極の農場の青写真を描いたバイオダイナミック農法の先駆者アラン・ヨークの足跡
ジョン・チェスター監督のドキュメンタリー『ビッグ・リトル・ファーム 理想の暮らしのつくり方』(2018)では、大都会ロサンゼルスに暮らしてい...