料理をして残ったさつまいもから酵母を起こし、中種法でカンパーニュを焼き、市販のバターチキンカレーといただく
「石川の地酒、手取川 山廃仕込純米酒 ひやおろし 無濾過生詰の熱燗でさつまいもづくしの煮もの、豚肉との味噌炒め、炊き込みご飯をいただき、残り...
「 2021年02月 」一覧
鎌倉のカノムパンに触発されて田中農場の玄米コシヒカリを発芽させ、酵母を起こし、中種をつくり、それを使った生地でパンを焼き、魚のブイヨンを使っためばるのスープといただく
玄米酵母に興味を持つきっかけは、鎌倉に店を構えるカノムパンが、横浜そごうの地下二階食品売り場に期間限定で出店していたことだった。恥ずかしなが...
島根の地酒、十旭日 純米生原酒 五百万石70 H24BYの熱燗でたかのは鯛の塩焼き、めじなの煮つけとソテー ケイパーとレモンのソースをいただく
「十旭日 純米生原酒 五百万石70 H24BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元...
島根の地酒、扶桑鶴 特別純米酒 H29BYの熱燗でめじなの炙り刺身、たかのは鯛の塩ゆずカルパッチョ、めじなとたかのは鯛のあらの味噌汁をいただく
「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベ...