香川の地酒、悦凱陣 純米 オオセト 無濾過生 R3BYの熱燗で真鯛の昆布じめ、真子の塩麹焼き、かぶと焼きと骨湯、西京焼き、しおふき貝の酒蒸しをいただく
「悦凱陣 純米 オオセト 無濾過生 R3BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：有...
「 発酵食品 」一覧
静岡の地酒、開運 無濾過純米 生酒 R1BYの常温でいさきとかいわりと自家製しめさばの炙り、かいわりのりゅうきゅう、いさきのなめろうカナッペ、あら汁をいただく
「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」の基...
岐阜の地酒、竹雀 槽搾り 純米無濾過生原酒 2019BYの熱燗で真鯛のりゅうきゅう、カルパッチョ、セビーチェ、かぶと煮、骨湯をいただく
「竹雀 槽搾り 純米無濾過生原酒 2019BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルを参照...
奈良の地酒、春鹿 青之鬼斬 生酛純米 超辛口 生原酒 H30BYの常温と熱燗でいさきのりゅうきゅう、自家製しめさば、かれいのから揚げ、さばの船場汁をいただく
「春鹿 青之鬼斬 生酛純米 超辛口 生原酒 H30BY」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情報をまと...
京都の地酒、玉川 純米にごり（山廃）2018BYの熱燗でちだいの炙りやあら汁、いなだの刺身やあら大根、自家製しめさばをいただく＋発酵ピクルスの仕込み
「玉川 純米にごり（山廃）2018BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明な...
石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の上燗で実にユニークな顔かたちをした大きな魚「たなかげんげ」のムニエル ケイパーとレモンのソースやザワークラウトのオイル蒸しをいただく
「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株...
岩手の地酒、酉与右衛門（よえもん） 山廃純米 美山錦 無濾過原酒 酵母無添加・火入れ H27BYの熱燗で真鯛の炙り、塩レモン・カルパッチョ、西京焼き、ザワークラウトのオイル蒸し、あら汁をいただく
「酉与右衛門（よえもん） 山廃純米 美山錦 無濾過原酒 酵母無添加・火入れ H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で...
京都と大阪の地酒、京の春 熟成特別純米酒 ぶた燗 H27BYと秋鹿 純米吟醸 二年熟成 阿波山田錦 H23BYの熱燗でスペアリブとザワークラウトのオイル蒸しやオリエント風スペアリブをいただく
ほぼ同じ肉料理中心のメニューの２日間。１日目の酒は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入した「京の春 熟成特別純米酒 ぶた燗...
福岡の地酒、旭菊 生酛純米クラシック H30BYの熱燗で新鮮なうるめいわしの刺身、炙り、なめろうの三種盛り、いしがれいとザワークラウトのオイル蒸しや塩焼きをいただく＋うるめいわしのオイル漬けの仕込み
「旭菊 生酛純米クラシック H30BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルな...
石川の地酒、宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 H30BYの上燗でいしがれいの刺身、あら炊き、真子の塩焼きと煮つけ、ムニエル、やりいかとブロッコリーの炒めものをいただく
「宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：宗...