石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の上燗で実にユニークな顔かたちをした大きな魚「たなかげんげ」のムニエル ケイパーとレモンのソースやザワークラウトのオイル蒸しをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：兵庫県産山田錦100％使用／精米歩合：55％／使用酵母：金沢酵母／アルコール分：17度／製造年月：20.9／おすすめの飲み方：冷やして◎、常温◎、お燗○。

醸造元のコメント（裏ラベルより）：「能登杜氏が、北陸能登の寒夜において、最高の醸造技術を傾注し、精魂こめて醸しあげた酒です」

この宗玄は、「石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の常温と滋賀の地酒、不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BYの熱燗でさわらの西京焼きとスペアリブの味噌ヨーグルト漬けをいただく」のときに抜栓してから常温保存で２年４か月と１週間ほど。

この日の食材は、前々日に購入し、前々日と前日に料理したたなかげんげの残り。

大根と鶏肉と京がんもの煮もの。これは差し入れのためにつくった料理の残りで、晩のつまみに加えた。

たなかげんげのムニエル ケイパーとレモンのソース。

たなかげんげと自家製ザワークラウトのオイル蒸し。

宗玄 山田錦の上燗で。1140円のたなかげんげで３日にわたって、煮つけ、ちり鍋、から揚げ、フライ、あら汁、ムニエル、ザワークラウトのオイル蒸しと７種の料理をつくることができた。これはなかなかお得だが、魚をさばくのに抵抗を覚える人もいるかもしれない。

[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]