兵庫の地酒、千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦の熱燗でいわしのオイル漬けのカナッペ、あじの炙りとりゅうきゅう、あじとじゃがいものオーブン焼き、あじのあら汁をいただく

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「千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。

磯子の山本屋商店で購入した「千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦」のラベル

基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルなど参照)、醸造元:太田酒造株式会社 千代田蔵/醸造元所在地:兵庫県神戸市東灘区深江南町/原材料名:米(国産)・米麹(国産米)/使用米:北錦100%/精米歩合60%/アルコール分:16%/製造年月:2年1月。

この千代田蔵の一升瓶には「お燗で旨い生原酒 千代田蔵」という首かけPOPがついている。

この千代田蔵は、「兵庫の地酒、千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦の熱燗でえびのスパイスカレーやにんじんのサブジをいただく」のときに抜栓してから常温保存で3年と1か月弱というところ。

ライフ・ビエラ蒔田店で購入した大きめのあじ

この日の食材は、ライフ・ビエラ蒔田店で購入した大きめのあじ。珍しく魚の品数が少なかったので、選択肢が限られた。1尾は刺身用に三枚におろし、1尾はオーブン焼き用に背開きにし、あらはあら汁にするために下処理。

ライフ・ビエラ蒔田店で購入した下処理済みのいわし

同じくライフ・ビエラ蒔田店で購入した下処理済みのいわし。手開きにして、塩水に浸し、オイル漬けの準備。

いわしのオイル漬けの仕込み

いわしのオイル漬けの仕込み。冷めたらタッパーに移し冷蔵庫へ。手本にしているのは、「自家製オイルサーディンの作り方|Foodie」。

いわしのオイル漬けのカナッペ

いわしのオイル漬けのカナッペ。

あじの炙り

あじの炙り。

あじとじゃがいものオーブン焼き

あじとじゃがいものオーブン焼き。

あじのあら汁

あじのあら汁。

千代田蔵・北錦の熱燗でいわしのオイル漬けのカナッペ、あじの炙りやりゅうきゅう、あじとじゃがいものオーブン焼きをいただく

千代田蔵 北錦の熱燗で。

[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]





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