自家製りんご酵母エキスも「種継ぎ」をはじめ、中種法でビターチョコやカシューナッツ、ドライクランベリー、3種のレーズンを練り込んだショコラカンパーニュを焼いてみる
以前の記事「自家製レーズン酵母エキスを使い切らずに「種継ぎ」し、中種法でクミンシードを練り込んだカンパーニュを焼く」では、斉藤ちえ『京都「C...
おいしい庭のブログ
以前の記事「自家製レーズン酵母エキスを使い切らずに「種継ぎ」し、中種法でクミンシードを練り込んだカンパーニュを焼く」では、斉藤ちえ『京都「C...
「長珍 純米吟醸 無濾過・本生 生生熟成5055 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。そのときお店にあった最後の1本。 基本的な情報...
旬のゆずから酵母を起こし、そのエキスで中種をつくり、パンを焼いたことは「じっくり発酵させた自家製塩ゆずにつづいて、今度はゆずから酵母を起こし...
「宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、醸造元:宗...
「ひこ孫 純米原酒 2014BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で、「玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾...
「奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルや醸造元・下村酒...
「いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルや醸造元の商品説明を参照)、醸造元:泉橋...
「玉川 純米吟醸 祝 無濾過生原酒 一号酵母 2018BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめておくと(裏ラベル...
「誉国光 山廃純米 氷温生原酒」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルや日本...
デパ地下の地場野菜コーナーでフェンネル(フィノッキオ)を298円で買ってきた。これを使ってつくりたいものがふたつあった。 ひとつは、ジェノ...