乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスン：ひよこ豆と手羽中を煮込んだモロッコ料理ホンモス・マア・ジャージをつくり、ひよこ豆と鶏肉を使った他のレシピと比較・観察してみる
乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスンのきっかけは、「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画。20種類の食品のなか...
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乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスン：白いんげん豆とサババナナ（調理用青バナナ）や野菜をココナッツミルクで煮込んだシチューをいただく
乾燥豆の備蓄を念頭に置いた豆料理レッスンのきっかけは、「アーミッシュが備蓄している賞味期限のない食品20選」という動画。20種類の食品のなか...
不覚にもなにを飲んだか思い出せない日本酒の燗でいわしのオイル漬けのカナッペ、さんまの丸干しの素揚げ、ほっけの干物をいただく
日本酒についてはタイトルのとおりなので、いきなり料理へ。 近所のマルエツで購入したいわしを手開きにし、下処理してオイル漬けを仕込む。 常...
大阪の地酒、奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BYの熱燗で小田原合戦づまみ「片口鰯と曽我梅の乱」や豚ヒレとフランクフルトと自家製ザワークラウトの煮込みをいただく
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
ドライトマトのオイル漬けをつくる
先日、上大岡で買い物をしたあとに、行き当たりばったりでTORIGEという鳥料理専門店に入り、ビールのつまみにオリーブを注文したら、グリーンと...