日本酒についてはタイトルのとおりなので、いきなり料理へ。
近所のマルエツで購入したいわしを手開きにし、下処理してオイル漬けを仕込む。
常備している自家製発酵ピクルス。
仕込みたてのいわしのオイル漬けを使ったカナッペ。ハリッサ、オリーブペースト、そして黒いのは、小田原六左衛門で「煮えたぎるイカスミの卵」や「片口鰯と曽我梅の乱」といっしょに購入した「ごはんの一番海苔」。
こちらがその「ごはんの一番海苔」。小田原六左衛門のHPの商品説明は以下のとおり。
「ごく限られた期間しか採れないとされる有明海産の海苔を使用し、口の中でとろけるような食感を実現しました。一般的な海苔佃煮の中でも素材に使用する海苔の割合が多く、海苔の濃厚な風味と食感をお楽しみいただけます。炊き立てのご飯との相性は申し分なく、ぜひ一度お試しいただきたい逸品です」※2022年4月より一部原材料を変更しております。
小田原の山安で購入したさんまの丸干しの素揚げと自家製ザワークラウト。
小田原の山安で購入したほっけの干物。
この時期、特に忙しくてメモもしていなかった。きっとあれだろうと思えるものはあるが、曖昧な記憶で間違った記録を残しても意味がないので不明としておこう。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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