![デパ地下の地場野菜コーナーで買ったフェンネル(フィノッキオ)](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2021/02/25975c30134eb65d470e8099ef87406a-400x300.jpg)
今回は「デパ地下の地場野菜コーナーでフェンネル(フィノッキオ)を買い、ジェノベーゼソースやオムレツ、スープなどをつくり、酵母起こしにもトライする」で予告したフェンネルからの酵母起こしとパン作りの話題。
![仕込んで4日目のフェンネル酵母エキス](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2021/02/02025b106331781e5c1452c51ada0f2c-400x300.jpg)
その記事でも少し触れたように、保存容器にフェンネル、浄水、きび糖を入れたエキスは、4日もすると青々としていた葉が黒ずみ、不安になったが、細かな葉の間からは気泡が出てきて、アニス系の香りにも違和感がなかったのでそのまま続行。
![フェンネルのジェノベーゼソース](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2021/02/5f9884065c49b9a2a8289180868e0f04-400x300.jpg)
![フェンネルのジェノベーゼペーストを練り込んだフェンネル酵母のカンパーニュ](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2021/03/bbfc79fadb1f564e8971804fc666aedb-400x300.jpg)
フェンネルの自家製ジェノベーゼペーストを練り込んだフェンネル酵母のジェノベーゼカンパーニュ。もっと焼き色をつけたいところだったが、酵母エキスの段階での心もとなさを考えてみれば、まずまずと思うべきなのだろう。
![刻んだレッドチェダーを練り込んだフェンネル酵母のジェノベーゼカンパーニュ](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2021/03/7738398b37c3d018825ffb82b3a3a254-400x300.jpg)
フェンネルのジェノベーゼペーストを練り込み、最後にシュレッドチーズをのせて焼いているのは、先ほどの記事で取り上げたゆず酵母のジェノベーゼカンパーニュと同じだが、今回は生地にベーコンではなく刻んだレッドチェダーが練り込んである。見た目はいまいちだが、先日のショコラカンパーニュにつづいてジェノベーゼカンパーニュもお気に入りになった。
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