香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 赤磐雄町 H30BYの熱燗でインド風チキンサラダ、タンドリーチキン、キーマカレー＆ターメリックライスをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルを参照）、醸造元：有限会社丸尾本店／醸造元所在地：香川県仲多度郡琴平町／原材料名：米（岡山県産）・米麹（岡山県産米）／原料米：雄町100％（岡山県産）／精米歩合：68％／使用酵母：熊本９号／仕込総米：1000kg／日本酒度：+8／酸度：2.1／アミノ酸度：1.2／アルコール分：18度以上19度未満／醪日数：28日／醸造年度：平成30酒造年度仕込第23～26号／製造年月：01.05。

醸造元のコメント（裏ラベルより）：「凱陣は、四国は讃岐の国こんぴらさんの東に在る蔵の手造り清酒です。当初は幕末時代天領で桂小五郎や高杉晋作が潜伏していたこともある蔵で、選び抜かれた国内の新米と讃岐の偉人空海ゆかりの満濃水系の伏流水を使い丹精込めて醸し上げた純米造りのお酒でございます」

購入してから常温でずっと寝かせておいた凱陣 赤磐雄町R30BYをこの日に抜栓。

この日は久しぶりにスパイスカレー。

インド風チキンサラダ。インド料理のレシピ集、レヌ・アロラ『私のインド料理』に「チキンサラダ」として紹介されている料理にならったもの。鶏肉は、常備しているナンプラー風味の自家製サラダチキンを使用。他に、玉ねぎ、レッドペッパー、ガラムマサラ、クミン、トマトケチャップ、塩など。

タンドリーチキン。同じくレヌ・アロラ『私のインド料理』に「タンドゥリ・チキン」として紹介されている料理にならったもの。材料は、鶏もも肉、ヨーグルト、酢、レモン汁、サラダ油、トマトケチャップ、しょうが、にんにく、パプリカ（粉）、ナツメグ（粉）、コリアンダー（粉）、ホワイトペッパー（粉）、ターメリック（粉）、レッドペッパー（粉）、クミン（粉）、ガラムマサラ、塩、食用着色料（紅＋黄）など。オーブンで焼いて、最後にさっと揚げる。

ターメリックライスと常備している自家製のザワークラウトと発酵ピクルス。

キーマカレー。同じくレヌ・アロラ『私のインド料理』に「キーマ・カレー」として紹介されている料理にならったもの。材料は、カレーベース（玉ねぎ、トマト、サラダ油、クミンシード[粒]）、合挽き肉、グリンピース、しょうが、にんにく、サラダ油、赤唐辛子、クミン（粉）、ターメリック（粉）、レッドペッパー（粉）、コリアンダー（粉）、ガラムマサラ、塩、水など。

凱陣 赤磐雄町H30BYの熱燗で。スパイスカレーをつくったときに真っ先に頭に思い浮かぶ日本酒は、ナッツを思わせる風味があってフルボディ感が際立つ凱陣の赤磐雄町。H29BYもまだ飲み切っていないが、久しぶりのスパイスカレーでよい機会なので、ずっと寝かせてあったH30BYを抜栓。わが家ではスパイスカレーとこの赤磐雄町の味がセットになっているともいえる。このくらい熟成しているとなおよい。