「不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元ホームページの商品説明を参照）、醸造元：上原酒造株式会社／醸造元所在地：滋賀県高島市新旭町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：滋賀県産山田錦６％（酒母）・滋賀県産たかね錦94％（もろみ）／精米歩合：60％／使用酵母：蔵付酵母／アルコール分：17度／日本酒度：+2／酸度：2.0／アミノ酸度：1.7／酒造年度：28BY／杜氏：横坂安男／製造年月：2年5月。
この不老泉の赤ラベルは、「滋賀の地酒、不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BYの熱燗で牛肉とマンゴーの炒めもの（中華）をいただく」のときに抜栓してから常温保存で１年と９か月弱というところ。
この日は、ナンプラーやレモングラス、バイマックルー（こぶみかんの葉）、パクチーなどを使ったタイ風の料理。
タイ風牛肉のサラダ。
手羽先のタイ風から揚げ。
不老泉 参年熟成の熱燗で。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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