滋賀の地酒、不老泉山廃仕込特別純米原酒参年熟成 H28BYの飛び切り燗でキャベツとじゃがいものサブジ、トマトのライタ、タンドリーチキン、キーマカレー＆ターメリックライスをいただく

2023/9/30 ハーブ／スパイス（料理）, 常温保存, 料理, 日本酒, 穀物, 肉, 酒類

「不老泉山廃仕込特別純米原酒参年熟成 H28BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。

東急・新丸子駅から近い田原屋酒店で購入した「不老泉　山廃仕込　特別純米原酒　参年熟成　H28BY」のラベル

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元ホームページの商品説明を参照）、醸造元：上原酒造株式会社／醸造元所在地：滋賀県高島市新旭町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：滋賀県産山田錦６％（酒母）・滋賀県産たかね錦94％（もろみ）／精米歩合：60％／使用酵母：蔵付酵母／アルコール分：17度／日本酒度：+2／酸度：2.0／アミノ酸度：1.7／酒造年度：28BY／杜氏：横坂安男／製造年月：2年5月。

この不老泉の赤ラベルは、「滋賀の地酒、不老泉山廃仕込特別純米原酒参年熟成 H28BYの熱燗で牛肉とマンゴーの炒めもの（中華）をいただく」のときに抜栓してから常温保存で２年８か月。

前日（「香川の地酒、悦凱陣山廃純米無濾過生赤磐雄町 H30BYの熱燗でインド風チキンサラダ、タンドリーチキン、キーマカレー＆ターメリックライスをいただく」）につづいてスパイスカレー中心のメニュー。

キャベツとじゃがいものサブジ。インド料理のレシピ集、レヌ・アロラ『私のインド料理』に「キャベツとじゃがいものサブジ」として紹介されている料理にならったもの。材料は、キャベツ、じゃがいも、クミンシード（粒）、ターメリック（粉）、レッドペッパー（粉）、コリアンダー、塩、ガラムマサラ、サラダ油など。

トマトのライタ。同じく『私のインド料理』に「トマトのライタ」として紹介されている料理にならったもの。材料は、トマト、紫玉ねぎ、ヨーグルト、クミン（粉）、レッドペッパー（粉）、ガラムマサラ、塩など。

前日につくったタンドリーチキンの残り。同じく『私のインド料理』に「タンドゥリ・チキン」として紹介されている料理にならったもの。材料は、鶏もも肉、ヨーグルト、酢、レモン汁、サラダ油、トマトケチャップ、しょうが、にんにく、パプリカ（粉）、ナツメグ（粉）、コリアンダー（粉）、ホワイトペッパー（粉）、ターメリック（粉）、レッドペッパー（粉）、クミン（粉）、ガラムマサラ、塩、食用着色料（紅＋黄）など。オーブンで焼いて、最後にさっと揚げる。