兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗でチーズと自家製発酵ピクルスの盛り合わせ、大根と厚揚げの煮もの、めじなのセビーチェとから揚げ 甘酢あんかけをいただく
「竹泉 純米吟醸 幸の鳥（コウノトリ） 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...
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神奈川の地酒、隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BYの常温でめじなの刺身、セビーチェ（セビッチェ）、あら汁をいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）...
神奈川の地酒、いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BYの飛び切り燗でささみの燻製＆チーズ、ピリ辛春巻、豚ばら軟骨とザワークラウトの煮込みをいただく＋発酵にまつわるこの日の作業
「いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明を参照）、醸造元：泉橋...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 赤磐雄町 H29BYの熱燗でにんじんのサブジ、いとよりのココナッツカレー、クミンとカレンズのカンパーニュをいただく＋びわの酵母起こし
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 赤磐雄町 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルを参照）、醸造元...
神奈川の地酒、隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BYの常温でいとよりのカルパッチョ（自家製塩レモン）やグラタン、魚のブイヨンを使ったあらのスープをいただく
「隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）...
兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗で麻婆豆腐や豚ばら肉の煮込み 八角風味をいただく＋自家製バナナ酵母を使い中種法でカンパーニュを焼く
「竹泉 純米吟醸 幸の鳥（コウノトリ） 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...
愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYの熱燗で豚ばら肉とキャベツの煮込みや自家製フェンネル酵母を使った生地のピザをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...
愛知の地酒、長珍 純米吟醸 無濾過・本生 生生熟成5055 R1BYの常温で佐島漁港で買ってきた鯛のカルパッチョ、卵の煮つけ、頭のオーブン焼き、いさきのから揚げ トマトソースをいただく
「長珍 純米吟醸 無濾過・本生 生生熟成5055 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。そのときお店にあった最後の１本。 基本的な情報...
石川の地酒、菊姫 鶴乃里 山廃純米 生原酒 2020の常温で佐島漁港で買ってきためじなといさきの刺身、白子のソテー、塩焼き、あら汁をいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「菊姫 鶴乃里 山廃純米 生原酒 2020」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：菊...
大阪の地酒、奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BYの熱燗で自家製と市販のピクルス、オリエント風スペアリブと夏野菜のオーブン焼きをいただく
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...