最近お気に入りのレシピ集『スゴイ魚料理』を参考にして、いぼだいのフリットや〆さば、ほうぼうのアクアパッツァなどをつくってみる
最近のお気に入りで、よくお世話になっているレシピ集が、イルマーレ 依田隆『スゴイ魚料理 漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ』。 ...
横浜中央卸売市場・水産物部の一般開放日に購入した牡蠣、黒めばる、ほうぼう、いわしで刺身、蒸し牡蠣、いわしと菜の花のソテー、魚介のスープなどをいただく
昨年末から、横浜中央卸売市場・水産物部の月２回の一般開放日に通うようになり、この日が2020年３度目の開放日（２月の第３土曜）になる（現在は...
早い時間から半額シールがついている「築地 魚きん 横浜店」で天然ぶりとかます（湯引）の柵を購入し、刺身やカルパッチョでいただく
筆者がよく行く鮮魚店として、横浜橋商店街の黒潮や弘明寺商店街の作清、横浜駅西口地下街の魚力 横浜ザ・ダイアモンド店には何度となく触れているが...
柴漁港の「小柴のどんぶりや」を目指すが当てが外れ、リニューアルの「ブランチ横浜南部市場」にたどり着き、自宅で八角の刺身を味わうことに
２月の祝日に横浜市内にある柴漁港周辺を散歩することにした。一番のお目当ては、美味しい穴子丼が食べられるという「小柴のどんぶりや」（小柴のどん...
静岡の地酒、開運 無濾過純米 生酒の常温と京都の地酒、益荒猛男 山廃仕込 特別純米原酒の燗でほうぼうとかさごの刺身と魚介のスープをいただく
「開運 無濾過純米 生酒 山田錦 R1BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で、「益荒猛男（ますらたけお） 山廃仕込 特別純米原酒 H2...
川崎幸市場（南部市場）で月に一度催される「いちばいち」に行き、水産仲卸売場でかさごとほうぼうを買ってくる
川崎幸市場（川崎市地方卸売市場南部市場）は、以前の記事で書いたように（「はじめて川崎幸市場（南部市場）に行って、ほうぼうやめばる、まぐろを購...
イタリア（プーリア）ワイン、コンパニア・ヴィナイオーリ サレント 2016で本まぐろのかまトロの刺身やかまのオーブン焼きをいただく
「コンパニア・ヴィナイオーリ サレント 2016」は、だいぶ前のことでどこで購入したのか思い出せず。わかったら加筆予定。 基本的なデータを...
月２回の一般開放日に横浜中央卸売市場・水産物部を訪れ、本まぐろのカマや鯛の頭と中骨を買ってくる
横浜中央卸売市場・水産物部の一般開放日は第１・第３土曜日の月２回（現在は新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止となっている→「【中止】ハ...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 赤磐雄町の熱燗でラムチョップとほうれん草のスパイスカレーをいただく
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 赤磐雄町 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルを参照）、醸造元...
京都の地酒、益荒猛男 山廃仕込 特別純米原酒と愛知の地酒、長珍 純米吟醸 ひやおろし 生詰原酒の燗でかさごの煮つけとから揚げをいただく
「益荒猛男（ますらたけお） 山廃仕込 特別純米原酒 H29BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある（筆者の場合は横浜駅からバス）酒の...