「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約7分のところにある寿屋酒店で購入。
![本厚木の寿屋酒店で購入した「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」のラベル](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2020/05/47ba6e226b3bee69a844b1c7b0cdad28-400x300.jpg)
![「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」の裏ラベル](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2020/05/2a438aacb2c1eabd830bfdcfe79fcaf0-400x300.jpg)
基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルなど参照)、醸造元:株式会社桑原酒場/醸造元所在地:島根県益田市中島町/原材料名:米(国産)・米こうじ(国産米)/原料米:神の舞(島根産)78%使用、佐香錦(島根産)22%使用/精米歩合:60%/使用酵母:協会7号/アルコール分:15度/日本酒度:+5.5/酸度:1.8/アミノ酸度:1.7/製造年月:2020.1。
寿屋酒店の商品説明(サイトより):
「ど真ん中の純米酒
何気なく旨い。これは寿屋流褒め言葉です。
香りは7号酵母特有の控えめ吟香。味わいはとてもおとなしい旨味で一見地味ですが、杯を重ねるたびに変化を見せ、気が付くと豊かな味わいが顔を見せています。お刺身にもキレの良さがとても合います。燗にすると神の舞の滋味が現れ、辛口の旨燗が楽しめます。
出来ればあと1年寝かせたいところですが、生産量が少なく、適熟を迎える前に終売となってしまうところが今後の課題です。基本の一本をお試しください」
この扶桑鶴は、「島根の地酒、扶桑鶴 特別純米酒 H29BYの燗であかはたといさきの刺身、いさきの塩焼きと潮汁をいただく」のときに抜栓してから常温保存で7か月弱というところ。
![弘明寺商店街の鮮魚店・作清で購入したあらとさんま](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/d18d341e857e843d07e0a45673eaf869-400x300.jpg)
この日の食材は、弘明寺商店街の鮮魚店・作清で購入したあらとさんま。あらはたぶん食べたことがなかったと思う。
![さんまのオイル漬けや生ハム、チーズをのせたレーズン酵母のパン](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/cc191f310d055a1322424fc90812481d-400x300.jpg)
時系列が前後するが、「自家製レーズン酵母でつくった中種を継ぎ足し、ピザ、クッペ、カンパーニュ、ノルマーレなどいろいろなパンを試してみる」の記事で、レーズン酵母でつくったパンにのせたのは、このさんまのオイル漬け。
![アラ(という魚)のイタリアンソテーと紫キャベツのザワークラウト](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2020/12/a18319e88218916332ad5a74cc17dd01-400x300.jpg)
「今度は硬くて食べづらい紫(赤)キャベツでザワークラウトをつくり、アイリッシュシチューやアラ(という魚)のイタリアンソテーに合わせていただく」の記事で、料理だけ先に取り上げていたあらのイタリアンソテーと紫(赤)キャベツの自家製ザワークラウト。
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