前年の11月に初めて仕込んだ味噌が無事にできあがり、味噌汁やその他の料理に使っておいしくいただいた

仕込んだ直後は、重しのことまで考えていなくて、とりあえず水を入れた瓶をのせて、それが少し大きいために蓋が浮いていた。その後、もう少し小さい重しを用意して、蓋を閉じ冷暗所で保存してあった。

仕込んでから９か月と１週間ほど経過した味噌。味見していい感じなので使うことにする。

タッパーに移すとこんな感じ。

さっそく味噌汁。ひいき目もあるかと思うが、これはおいしい！

なすとピーマンと豚肉の自家製味噌炒め。大豆のかたまりが残っているのがわかる。

仕込んだときに大豆を潰すのにかなり苦労したが、次回はそこらへんをもう少し手際よくしたい。

ヨーグルトメーカーでつくったヨーグルトと自家製味噌のたれに漬けて焼いたスペアリブ。付け合わせは、常備している自家製発酵ピクルスとザワークラウト。

自家製味噌、おいしいのでまたつくりたいと思っている。

[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]